El vino un factor fundamental en Francia a la hora de elegir un restaurante
El vino un factor fundamental en Francia a la hora de elegir un restaurante, algo que aquí, en España, nos parece completamente lo contrario, ya que buscamos el restaurante que nos de la comida que más nos gusta y el vino es algo secundario pero difícilmente excluyente.
Y es que según el estudio IRI en cientos de negocios en el francés “the Hexagon”, al menos el 45% de los consumidores franceses que participaron en el estudio revelaron que el factor de poder escoger el vino que quieran es lo más relevante para escoger un restaurante para ir a cenar. Es más, el 66% de los clientes lo consideran un criterio esencial y están atentos a las ofertas, servicios, precios y el consejo de camareros y sumilleres. Queda claro que el buen sumiller hace que se incremente la relevancia del vino en la elección de un restaurante u otro.
Y todo ello a pesar de que solo uno de cada cuatro comensales al final hace caso perfectamente de lo que indica el sumiller. Pero queda claro que el servicio de sumillería en los restaurantes franceses está muy bien valorado y es casi necesario. No obstante dos de cada tres comensales reconocen que si optan por alguna de las referencias indicadas.
‘Los consejos de los camareros/sumilleres’, ha comentado los autores del estudio, ‘son un factor clave para el éxito de un restaurante’.
El estudio indica que un 35% admiten que ni siquiera miran la lista de vinos. El 37% se limita a la elección del color y el 28% al precio.
Más información sobre las características del vino, la vinculación con platos de la carta, su región de origen, productor y de la vendimia, ayudaría en la elección. Todo ello lo facilitaría un buen sumiller.
