Catamos Gran Ababol Verdejo Fermentado en Barrica 2009. Un vino orgánico elaborado por Bodegas Ababol. De esta bodega esta semana comentaremos también un vino tinto. Este también es un vino orgánico elaborado en La Seca, adscrito a la DO Vinos de la Tierra de Castilla y León.
Un monovarietal Verdejo que se elaborado de vides de 26 años de antigüedad, con rendimientos no muy elevados de 4.000 kg/ha.
Tras una maceración corta de menos de 12 horas, pasa por prensa neumática. Fermentación espontánea, fría y lenta entre 14°C y 15°C . De aquí pasas a una crianza de 20 meses en barricas de roble francés, 40% nuevas, con batonnage durante 8 meses.
Notas de cata de Gran Ababol Verdejo Fermentado en Barrica 2009
En vista nos encontramos con un vino con un color amarillo dorado muy intenso.
Sin duda su complejidad se percibe en nariz. Tanto el paso por barrica como su agricultura orgánica, le dan una personalidad muy diferenciada a otros verdejos también con esta crianza. Evoluciona en ocupa su aroma de forma sorprendente. Primeramente se perciben aromas a fruta madura conjuntada con tonos especiados de la crianza. Con el paso de los minutos en copa, empiezan a aparecer aromas florales y a toques de fruta blanca.
En boca es un vino de entrada elegante y ciertamente untuosa. Boca expresiva y cargada de fruta. Acidez contenida y muy ajustada. La crianza perfectamente conjuntada.
Un excelente vino orgánico.
