Mar de Envero 2012 es un vino elaborado en la D.O. Rías Baixas, un albariño 100%, por la Bodega Mar de Envero.
La elaboración de este vino es con uva despalillada y estrujada, pasando por una maceración en frío para obtener mayor intensidad en aromas primarios, marcando así la tipicidad aromática de la variedad. Continúa el proceso con una fermentación a baja temperatura, para conseguir más complejidad en aromas secundarios y terminando con una permanencia sobre sus lías en depósitos de acero inoxidable.
Típico albariño pero que aporta un grado de cuerpo que lo hace muy compacto y lo sitúa un nivel por encima de otros vinos de esta denominación de origen.
Notas de cata de este Mar de Envero 2012
A la vista nos encontramos con un vino que nos trae un color amarillo pajizo con destellos de oro pálido, que sobre todo destaca por la gran brillantez que posee a copa parada. Lágrima vigorosa.
En nariz es un vino que presenta una gran intensidad, con recuerdos de cítricos (pomelo) notas de frutas de semilla (manzana y pera) y de hueso (albaricoque). Hierbas aromáticas.
En boca se muestra fresco, carnoso, con una elegante cremosidad de lías, equilibrado y persistente. Postgusto donde aparecen de nuevo los matices frutales. Vino serio y con personalidad.
