Aprovechando que estamos en la semana de la fiesta del vino de la D.O. Rías Baixas, o sea, albariño, de los cuales hemos tenido el placer de catar unos cuantos en estos días y lo que nos quedará, hoy nos detenemos en esta nueva añada del conocidísimo Pazo de Señorans, que ahora viene a ser Pazo Señorans 2012.
Sin duda estamos ante un albariño en estado puro, joven 100%, fresco, potente aromas en nariz, con buena oxigenación que permite observar su complejidad tanto en nariz como en boca. Su elaboración en acero inoxidable y crianza de un mínimo de 5 meses sobre lías confieren al vino un marcado volumen y persistencia, algo muy característico de este albariño, lleno de delicadeza y personalidad.
Notas de cata:
A la vista este Pazo de Señorans 2012 nos deja un vino de color amarillo pajizo brillante, limpio, y que nos ofrece unos reflejos verdosos en movimiento en copa con una muy buena lágrima.
En nariz ya comenzamos a percibir la complejidad de este vino, sobre todo cuando esperamos en copa un ratito tras haberlo servido. Esencias sin duda de fruta madura y gran profusión de tonos cítricos, acompañados de hierbas aromáticas, regaliz e hinojo.
En boca volvemos a encontrarnos con su complejidad y una buena acidez que se funde en boca con un paso amable y sin aristas. El gran equilibrio y su frescura le confieren al vino una estructura con un volumen bien definido y deja un recuerdo intensamente frutal.
