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La hamburguesa más cara del mundo

La hamburguesa más cara del mundo

La hamburguesa más cara del mundo

La hamburguesa más cara del mundo puede que no esté al alcance de todos los bolsillos. Pero es que además no creemos que esté además al alcance de todos los estómagos.

Y es que esta mega hamburguesa fue elaborada con un precio de 5.000 USD o sea, más de 4.300 euros, entró sin duda en los Récord Guinness como la hamburguesa más cara del mundo. Fue preparada por Juicys Foods and Ovations Foodservices para Juicys Outlaw Grill, coon sede en Corvallis, Oregon, USA.

La fecha de elaboración ya es de hace tiempo, en julio del 2011, pero nadie ha conseguido superar ese récord a la hamburguesa más grande del mundo desde esa  fecha.

Para más información, estamos ante una hamburguesa que alcanzó el pequeño peso de 352,44 kilos y a sus elaboradores les llevó la friolera de 48 h de trabajo continuado para tenerla a punto para su degustación.

Sin duda, no es una hamburguesa al alcance ni de todos los bolsillos ni de todos los estómagos. Nos gustaría ver si alguien se ha propuesto superar esta hamburguesa tant en precio como en tamaño, ya que ns parece un hito francamente complicado de superar. También nos gustaría saber cuántos fueron los comensales que pudieron disfrutar de esta hamburguesa.

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Qué es el ‘Trampó mallorquín’

Qué es el ‘Trampó mallorquín’

Qué es el ‘Trampó mallorquín’. Es la “ensalada mallorquina” por excelencia heredada de la cultura popular más tradicional, principalmente consumida durante los meses de canícula por ser una apuesta de lo más ligera y saludable. El “Trampó” se elabora con productos de temporada de la huerta autóctona, con el pimiento verde mallorquín y la cebolla mallorquina como protagonistas.

Desde hace siglos, la cultura popular de Mallorca conserva las recetas más tradicionales generación tras generación. Sabores ancestrales continúan presentes cada día, tanto en la mesa de cualquier habitante como en las cartas más selectas de los restaurantes típicos más reconocidos de la isla, como es el caso del “Trampó mallorquín”, una fresca apuesta como ensalada típica de verano.

Así, muchos chefs de vanguardia basan sus propuestas en el delicioso repertorio de verduras y frutas que llegan cada temporada desde la huerta mallorquina para enriquecer sus platos. Todo ello se traduce en un sabor auténtico, único y memorable para los amantes del buen yantar, convirtiéndose en uno de los mayores atractivos de visitar Mallorca.

Una fresca, saludable y versátil propuesta típica de la cocina balear

El “Trampó” es una mezcla armónica y afinada de tomate, pimiento verde mallorquín, cebolla mallorquina, aceite y sal. Su nombre proviene del término mallorquín “trempar”, que significa aliñar, aderezar y es una fresca ensalada que bien puede acompañar cualquier plato.

La receta admite otros ingredientes, según el gusto del comensal, como manzanas, alcaparras, aceitunas, patatas, judías hervidas e incluso legumbres. Pero lo más importante es la calidad de los ingredientes básicos: Los pimientos deben ser jugosos y de un verde blanquecino, y la cebolla blanca mallorquina y tierna. Por otro lado, la mezcla ha de ser proporcionada: Mucho tomate, poco pimiento y menos cebolla. La secuencia correcta para la elaboración de un buen Trampó es añadir los ingredientes según el siguiente orden: Tomate, pimiento verde, cebolla, sal y aceite. Y, especialmente, no excederse con el aceite, sino añadir la cantidad justa para que no “naden” los ingredientes. De esta forma se conseguirá el “Trampó mallorquín” perfecto.

Cómo preparar un buen “Trampó mallorquín”

Ingredientes: 3 Tomates, 2 Pimientos, 1 Cebolla blanca, Aceite de oliva virgen extra y Sal.

Preparación: Se pican todos los ingredientes en pequeños trocitos. Seguidamente se mezclan y se aliñan con el aceite de oliva virgen extra y la sal al gusto. Opcionalmente puede añadirse vinagre.

Su versatilidad reside en la posibilidad de utilizar esta receta como base en otros platos, por ejemplo, sobre una base de masa de pan, con lo que se consigue una sabrosa “Coca de Trampó mallorquina”.

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La cocina y vinos manchegos

La cocina y vinos manchegos

La gastronomía manchega es una cocina sin duda marcada por su evolución de culturas. Eso sí, siempre apegada a la tierra Son los productos que nacen de ella los que determinan mucho los platos de esta cocina. Cocina de pastores y labriegos, la herencia árabe o la rica caza son rasgos definitorios.

Uno solo tiene que coger el Quijote para encontrarse hasta 150 recetas de la cocina manchega tradicional. De hecho al comienzo del libro, se describe al famoso hidalgo no solo por físico o condición social, sino sobre todo por lo que come.

Es una cocina austera y sencilla, de origen humilde y pastoril (ejemplo el Quijote) que posee influencias de la vecina cocina andaluza y de la cocina andalusí históricamente.

Platos que sale de la huerta como el pisto manchego o el asadillo elaborado de pimientos. Los platos más típicos son el ‘tiznao’ guiso de pimiento, cebolla y bacalao asados, las migas de pastor, el gazpacho manchego o ‘Galianos’, o la caldereta de cordero. En el terreno de las hortalizas son muy conocidas las berenjenas de Almagro, producto con denominación de origen, así como las cebollas de Recas.

berenjena de almagro
Berenjenas de Almagro. Plato gourmet

Un punto fuerte son los platos de carne debido a la abundante caza. Platos con venado, jabalí o la perdiz se prodigan mucho en esta cocina.

Un ingrediente muy típico en la cocina castellanomanchega es el ajo, que participa en muchos de los platos tradicionales. También se tienen guisos en los que emplean ñoras.

solomillo de venado
Solomillo de venado con castañas

Quesos

Pero sin duda, unos de los reyes de la cocina manchega son los quesos y los vinos. El queso manchego, apreciado internacionalmente, cuenta con una Denominación de Origen que asegura la calidad del producto. Es un queso de pura leche de oveja de raza manchega. Tierno, semicurado, curado o en aceite es un excelente aperitivo o tapa. Acompañado de uvas o miel puede tomarse como postre. Son quesos de sabor fuerte, ligeramente picante y de pasta dura y aspecto grasiento. Existen diversas variedades dependiendo del tiempo de curado, algunos de ellas sumergidas en aceite de oliva.

queso manchego

Vinos

Si hablamos de los vinos, sin duda varietales como la Airén y la Cencibel, son de las más cultivadas. Pero han entrado muchas nuevas varietales como la Cabernet sauvignon o la Chardonnay.

Hablar de vinos en La Mancha, es hablar de muchas Denominaciones de Origen. D.O. La Mancha, D.O. Valdepeñas (Ciudad Real) pueden ser de las más conocidas. Pero existen otras de enorme renombre y calidad. La D.O. Méntrida, en Toledo, la D.O. Manchuela y D.O. Jumilla en Albacete. No nos olvidamos también de la D.O.Mondéjar, en Guadalajara o la D.O. Uclés, en Cuenca y Toledo.

DO La Mancha, rinde tributo a Cervantes

Miel

Son muchas las zonas de la región que producen miel. Pero sobre todas ellas destaca la mundialmente conocida miel de La Alcarria. Es famosa por su excelente calidad, sabor y textura. La miel es la base de multitud de recetas tradicionales en Castilla, y fue muy utilizada en la cocina andalusí y sefardita.

miel

Postres

Los postres más tradicionales son las flores manchegas, finísima masa en forma de cruz de Calatrava, la bizcochá, los pestiños. En Semana Santa y Carnavales, podrá degustar los rosquillos, los barquillos o las torrijas. El mazapán de Toledo es mundialmente famoso. Almendrado, Alajú, Amarguillos, Bienmesabe, Dormido del corpus, Flor frita o las Hojuelas son otros postres deliciosos.

Platos más conocidos

  • Ajo mataero
  • Ajo pringue
  • Ajo de harina
  • Arroz con liebre
  • Atascaburras
  • Caldereta manchega
  • Cochifrito
  • Duelos y quebrantos
  • Embutido de orza (chorizos, costillas, lomo, morcillas)
  • Gachas
  • Gachas dulces
  • Gazpachos manchegos
  • Huevos a la porreta (también llamado sesos a la porreta, o simplemente porreta)
  • Migas de Pastor
  • Patatas al ajo cabañil
  • Patatas al montón
  • Perdiz escabechada
  • Pipirrana
  • Pisto manchego
  • Zarajos

Fuentes: Wikipedia, Ayuntamiento de Ciudad Real.

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Centolla al horno

Centolla al horno

Hoy os dejamos una receta muy sencilla de hacer, como es esta receta de centolla al horno. Y decimos centolla, no buey ni sucedáneos ni nada por el estilo. Esta receta se merece una buena centolla fresca, con lo cual, haremos un esfuerzo en el bolsillo y nos pegaremos un homenaje.

Ingredientes:

  • 1 centolla grande
  • aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • media cebolla picada
  • 20 gramos de mantequilla
  • 2 cucharada de pan rallado
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • vaso de vino blanco seco
  • perejil

Elaboración:

Váis a ver que es muy pero que muy sencilla.

Primero en una sartén ponemos el aceite hasta que esté muy caliente y echamos la cebolla y el ajo muy picaditos. Cuando vayan cogiendo color, le echamos el vaso de vino blanco, ojo que si preferís coñac también se podría echar. Echemos lo que echemos, deberemos de reducirlo.

Hecho esto pasamos a añadirle una cucharada de pan rallado y el tomate.

Cogemos la carne de la centolla que habríamos sacado previamente y se echa en la sartén y se revuelve todo. Se deja unos minutos y, acto seguido, empezamos a llenar el caparazón de la centolla con toda la mezcla que tenemos en la sartén.

Se le echa otra cucharada de pan rallado por encima, un poquito de perejil y se mete al horno que tenemos que precalentar unos 10 minutos a 200º. Se baja a 180º y cuando veamos que se empieza a tostar el pan rallado, echamos un poco de perejil por encima y se dejan otros 5 minutos en el horno.

Truco: hay quien a la mezcla de la sartén al meterla en el caparazón le añade una cucharada o dos de mantequilla porque dice que así el interior se seca menos al meterlo al horno. Para gustos, probar de las dos formas y decidiros por la que más os guste.

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La cocina cordobesa

Como ocurre en muchas otras ciudades de nuestro país, la cocina cordobesa es un claro reflejo en ingredientes y platos que han ido aportando las diferentes culturas que han ido pasado por Córdoba a lo largo de la historia.

La cocina cordobesa refleja en sus platos, ingredientes y modo de elaboración, las tradiciones y sabores de todos os pueblos que han convivido en esta tierra.

azafran

La cocina cordobesa posee una rica tradición culinaria, enmarcada en la cocina andaluza. Cocina de los gazpachos andaluces, el salmorejo cordobés, las paellas, el rabo de toro, etc. La influencia de la cocina andalusí (en árabe: الأندلس) es muy permente en algunas preparaciones culinarias. Como en los guisos con aceite de oliva, el vinagre, el pan rallado, el ajo, perejil, azafrán, etc. Algunos autores mencionan como la cocina cordobesa ha cedido a la fama del turismo, olvidando algunos platos clásicos.Al igual que otras gastronomías de la comunidad andaluza, ha devenido en algunos casos urbanos en un servicio de tapas.

salmorejo

La cocina de Córdoba se compone de dos áreas específicas. Por un lado existen los platos cortijeros (denominados camperos): el salmorejo, el carnerete, las migas, el gazpacho. Frente a los platos de campiña, como ejemplo: la paella de campiña, el potaje de habas secas, etc. Existe una influencia de las cocinas del norte de África y de esta forma se tienen platos como los pichones con aceitunas e igualmente los pichones a la almendra. Este tipo de platos también pueden encontrarse, con algunas variaciones, en Marruecos y Túnez.

aceite de oliva

El uso del aceite de oliva base de la dieta Mediterránea llega de la mano de los romanos mientras que la mezcla de sabores agridulces y en el uso de verduras y frutos secos, especialmente en la repostería, viene de la mano de los árabes, aunque en esta última también se deja ver la influencia judía. De mano de los cristianos entra en la cocina cordobesa la carne, así como las diferentes formas de elaborarla.

Además de buenos aceites y excelentes carnes, el recetario cordobés se nutre de otros productos obtenidos en las grandes despensas de la Sierra y la Campiña.

Por otro lado, las legumbres, carne de caza y el pescado, procedente indistintamente del Atlántico o del Mediterráneo, conforman su universo gastronómico.

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Barrios antiguos como los de San Andrés, San Lorenzo y, sobre todo, Santa Marina, aglutinan el mayor número de estos establecimientos, donde podemos degustar los platos típicos como el salmorejo, flamenquín o rabo de toro, mientras tomamos excelentes vinos de la tierra con Denominación de Origen Montilla-Moriles, vinos de claro de prestigio internacional, y que alrededor de ellos se ha articulado una ruta que discurre por las bodegas del sur de la provincia, en las localidades de Montilla y Moriles principalmente. En este itinerario es esencial catar los cuatro tipos de vino de esta Denominación: Fino, montillado, oloroso y Pedro Ximénez.

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Rigatoni con verduras y queso Pecorino

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Hoy os traemos una receta que los amanes de la pasta la van a disfrutar y mucho. Se trata de unos Rigatoni con verduras y queso Pecorino. En alguna ocasión ya hemos empleado esta pasta para alguna receta, pero hoy vamos a una más italiana. El rigatoni es un tipo de pasta en forma de tubo con estrías en su superficie exterior con la intención de estas rugosidades es la de poder ofrecer mayor superficie de adherencia a salsas y acompañamientos líquidos de algunos platos.

Vamos a ver los ingredientes para 4 personas:

  • 1 paquete de Rigatoni de 500 gr
  • una docena de tomates cherry
  • 200 gramos de queso Pecorino Romano
  • 1 calabacín verde
  • 1 calabacín amarillo
  • aceite
  • agua
  • sal
  • albahaca
  • ajo
  • tomillo
  • pimienta negra


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Lo primero es poner en una olla al fuego la pasta para que se haga según las indicaciones del fabricante (recordar proporción 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta y 10 gramos de sal).

Nosotros hemos escogido en esta ocasión queso Pecorino Romano, una variedad italiana de queso curado elaborado a partir de leche de oveja (pecora es ‘oveja’ en italiano). Lo rayamos y reservamos.

Troceamos los dos calabacines en cuadrados y los cherry los partimos por la mitad.

Mientras se hace la pasta ponemos en una sartén una cucharada de aceite y ponemos las tres verduras para que vayan soltando su jugo mientras las rehogamos. Cuando la verdura esté blanda, echaremos la pasta que ya hicimos y teníamos a escurrir en reposo. Salpimentamos y echamos por encima una pizca de ajo, tomillo y albahaca y revolvemos todo rápidamente.

Echamos por encima el queso pecorino y volvemos a revolver para que se impregne el sabor a queso por toda la pasta.

Un plato la mar de sencillo, rico y sano.

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Leczo o Letscho, ideal para estos días

Leczo o Letscho

Leczo o Letscho, ideal para estos días de frío. Se trata de un plato típico de la cocina húngara, de cuchara, que está elaborado principalmente por pimientos, tomates y cebollas.

Se emplea en la elaboración pimiento tanto verde como rojo, cortado en tiras y se mezcla con el tomate y la cebolla hasta formar una masa homogénea.

La preparación es sencilla. Se pocha en una sartén con algo de tocino y algún toque de vino. Se sirve el Letscho con algunas tiras deembutido o salchicha frita, como por ejemplo: Debrecziner o Cabanossi. El Letscho húngaro es ligeramente picante debido a la adición de pimentón picante, pero al extenderse esta receta por el resto de Europa nos encontramos con múltiples variantes de la receta original, hasta el punto que es un clásico en algunas zonas de Alemania, conde se pone de acompañamiento a las carnes por ejemplo.

Vamos con los ingredientes:

  • uno calabacín grande
  • dos / tres pimientos de tamaño medio de diferentes colores
  • dos cebollas
  • dos latas de tomates enteros en su propio jugo (también se puede utilizar aprox. 6-8 tomates frescos)
  • dos salchichas de tamaño mediano
  • un trozo de manteca de cerdo o tocino (aprox. 10 gramos)
  • cucharada de manteca de cerdo (o aceite vegetal para los cocineros que se preocupan por las calorías)
  • sal
  • pimienta
  • pimienta en polvo caliente y dulce
  • hierbas discreción

Ponemos en una olla grande una cucharada de manteca de cerdo o aceite vegetal a calentar y freímos la cebolla picada en tiras. Cuando este doradita se le echa el tocino cortado en cubitos y la salchicha en rodajas. Lo revolvemos y en unos tres minutos echamos los pimientos cortados en trozos. Freímos todo a fuego alto sin dejar de revolver en ningún momento.

Si en el fondo de la olla empieza a quemar, con un poco de salsa del tomate nos quedará genial.

Echamos las latas de tomate cuando empiece a chisporrotear , junto a la pimienta, pimienta dulce o caliente y hierbas provenzales por ejemplo, que ya unen en el mismo bote diferentes hierbas.

 

Lo llevamos a ebullición y echamos el calabacín troceado, bajamos el fuego y que se haga entre 20 y 25 minutos.

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Biryani de verduras

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Hablar de Biryani es hablar de comida india o indú, como prefiráis llamarlo. Lo cierto es que hay casi infinitas recetas de Biryani y nosotros, como es para la cena, hemos decidido hacer una de las más suaves la de verduras.

No es de extrañar que haya tantas recetas si nos fijamos en la gran cantidad de arroces que tenemos nosotros dependiendo de los ingredientes que les pongamos.
El Biryani se hace con un tipo de arroz especial como es el basmati, de grano largo y muy pero que muy aromático. La técnica es la de cocinar por un lado el arroz con algunas especias y colorante y el resto de lo que se le vaya a añafdir al arroz se cocinará de forma independiente.
Lo que está claro es que la presencia de especias es notable, con lo cual si no os entusiasman mucho, mejor no hagáis esta receta de Biryani de verduras.
Ingredientes para 4 personas:

(Ingred. arroz)

  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 2 vasos de arroz basmati
  • 2 vasos y medio de agua
  • 1 ramita de canela
  • 4 semillas de cardamomo
  • 1 cucharadita de turmérico
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • 1/2 cucharada de coriandro o cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de almendras frescas cortadas en tiras

(Inged. verduras)

  • 2 cucharadas de aceite vegetal de girasol
  • 2 dientes de ajos, picados
  • 1/2 cebolla blanca picada en juliana fina
  • 1 cucharada de jengibre pelado y picadito
  • 4 semillas de cardamomo
  • 1 cucharadita de coriandro o cilantro
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 2 cucharaditas de almendra fresca picada
  • 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en tiras
  • una pizca de sal
  • 1/2 vaso de agua
 Hay quien le añade patatas, brócoli o coliflor para aumentar el volumen de las verduras, pero nosotros hoy no.
Lavamos el arroz varias veces como si fuésemos a hacer sushi. Escurrimos bien el arroz cuando salga el agua limpia del todo
y cogemos una olla donde ponemos el aceite y cuando esté caliente echaremos el arroz. Lo salteamos y ponemos agua y sal. Tapamos y dejamos hervir a fuego medio unos 4 minutos y luego bajamos el fuego durante otros 15 o 16 minutos más, momento en el que añadiremos todas las especias indicadas.

Podemos unir varias especias juntas como el cardamomo, el coriandro y el comino y las molemos juntas. Ponemos el aceite en otra olla en la que pasamos ligeramente la cebolla para a continuación añadir el ajo y el jengibre y saltear todo durante un minuto. Añadimos la mezcla de especias y las almendras y sofreímos un par de minutos.

Ponemos a continuación todas las verduras y la sal y lo mezclamos bien con los ingredientes que ya hay en la cazuela. Añadimos el agua y subimos el fuego. Tapar la cazuela y dejar 5 minutos.
Para servirlo, o ponemos este contenido encima del arroz o a este encima del contenido y lo mezclamos.
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Focaccia de queso, romero y orégano

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Igual a muchos no os suena, pero a los amantes de la cocina italiana seguro que si. La focaccia, en italiano hogaza, se parece a un pan plano sobre el cal se suelen echar hierbas, especias y otros productos alimenticios, pero que el punto fuerte que las diferencia son las hierbas escogidas para poner encima.

Es similar en la masa a las pizzas, de hecho se elabora con harina con alto contenido de gluten, aceite, agua, sal y levadura.

La focaccia es muy popular en Italia como plato tradicional y generalmente se aliña con aceite de oliva y sal gruesa, aromatizándola con hierbas como el romero.

La focaccia se emplea extensivamente fuera de Italia como un sándwich. En Argentina, además de las típicas focacce ligures llegadas con los inmigrantes genoveses, existen variedades llamadas fugazas y fugazetas, nombres derivados directamente de la palabra ligur fugàssa. La focaccia también se consume en España y Venezuela.

Nosotros la hemos elaborado con queso, como no podía ser de otra forma y como hierbas aromatizantes hemos escogido el romero y el orégano.

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Como receta para la masa es muy sencilla:

  • 300 gramos de harina fuerza
  • 5 gramos de sal
  • 12 gramos de levadura de panadería
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 200 ml de agua templada

En esta que os traemos hoy como ingredientes a mayores:

  • Romero
  • Orégano
  • Sal gorda o gruesa
  • Aceite de oliva

Receta de la masa:

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Disolvemos la levadura en el agua templada, y reservamos. Mientras, tamizamos la harina y hacemos un volcán, poneindo en el centro la sal, el aceite de oliva y el agua mezclada con la levadura. Mezclamos y amasamos bien, hasta tener una masa elástica y firme. Dejamos fermentar tapada con un paño, hasta que doble su tamaño.

Precalentamos el horno a 200ºC y ponemos la masa en el molde vamos dejando pequeños agujeritos con las uñas. Le echamos aceite de oliva y los repartimos por toda la superficie, ponemos el romero, el orégano y en nuestro caso, queso en polvo parmesano. Espolvoreamos con sal gorda y dejamos que se mezclen los sabores 10 minutos para meterla al horno a 180º luego unos 30 minutos. unos 25-30 minutos.

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Lacón con grelos

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Si ya hemos hablado con anterioridad del Lacón Gallego como producto de calidad, lo menos que podíamos hacer es poner una receta y la más habitual es el ‘Lacón con grelos’. Eso si, tenemos una curiosidad previa, y es el hecho de que existen diferentes formas de elaboración de las misma, dependiendo del tamaño del lacón, del tipo de grelo o verdura que se le acompañe e incluso dependiendo de la zona geográfica de Galicia en la que se elabore.

Creemos que de cualquier forma es un plato exquisito, eso sí, de los denominados de los ‘pesos pesados’ de la gastronomía gallega, ya que no suele ser de los platos que necesite de un segundo.

Para muchos conocido como ‘la laconada’, es un plato de los más exquisitos de la gastronomía gallega para aquellos amantes de la carne.

Resulta un plato “vedette” en el invierno, a pesar de que dado el mal uso que se hace en algunas cocinas y la mala calidad, hacen que pueda pasar a un segundo plano.

Pero tenemos que hablar de auténtica cocina gallega, artesana, cuidada.

Empezando por buscar buenos lacones que hay en la zona de Lugo, Lalín, Ancares, … donde los cerdos aún son alimentados con productos del campo, por lo cual su carne es dura y roja, y mucho más sabrosa que la carne de los cerdos de granja.

Debe de comerse a partir de San Martiño hasta pasar el Antroido, pues aunque se puede comer todo el año, es en esta época cuando está mejor.

La próxima semana la vamos a dedicar al lacón con grelos en sus diferentes variedades en Galicia…no os lo podeis perder. Para abrir boca os dejamos esta receta para cuatro personas:

INGREDIENTES (4 personas)

1 lacón de 2 kg. aproximadamente
Grelos (cogollos de las nabizas (hojas del nabo))
Patatas
Chorizos

PREPARACIÓN

Hay que desalar el lacón (brazuelo salado del cerdo gallego) en una gran cacerola durante dos días, cambiándole el agua cinco o seis veces.

Se tira el agua en la que se ha desalado el lacón y se pone a cocer éste en una cacerola de grandes dimensiones, colmada de agua, durante dos horas, aproximadamente.

Transcurrido ese tiempo, se saca el lacón de la cacerola y se echan en esta los chorizos y las patatas, peladas y enteras. A los 20 minutos se incorporan los grelos y el lacón a la cacerola, y se deja cocer unos 10 minutos más.

El lacón se sirve entero en una fuente, y los chorizos, las patatas y los grelos en otra.

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Arroz negro alicantino

arroz negro alicantino

Hoy os dejamos una receta que nosotros hacemos ‘a nuestra manera’ pero que, aunque hemos de reconocer que nos gusta como nos sale y ya os la hemos dejado en este magazine, siempre es mejor de la fuente original y ver de primera mano como se hace el Arroz negro alicantino.Hemos puesto la receta de la web Alicante Turismo ya que seguro que dan en el clavo.

Veamos la receta y sus ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg. de sepionets de playa
  • 400 gr. de arroz
  • 1dl. de aceite de oliva virgen extra
  • ñora
  • ajo
  • tomate
  • perejil
  • limón

Lo primero de todo es limpiar los sepionets y ponerlos a cocer, sin quitarles la tinta, con el agua justa.

Seguidamente, poner la paella (o paellera) al fuego con aceite y cuando esté este caliente freímos la ñora y la retirarmos a un mortero donde la picaremos muy fina con una cabeza de ajos, tres tomates maduros, aceite, limón y perejil, para obtener una picada de salmorreta.

Aprovechamos el mismo aceite y echamos unas cucharadas de picada y el arroz y lo sofreímos todo un poco.

Añadimos los sepionets cocidos con su caldo. Sazonamos con sal y azafrán y dejamos cocer de 18 a 20 minutos. Servir con el ali i oli (ajoaceite).

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Orecchiette con broccoli

Orecchiette con broccoli

Nuestro amigo del blog Cocino Italiano ….. en Tu Casa, ha estrenado nuevo diseño web con lo cual, para los amantes de la cocina italiana, os recomendamos que paséis porque os va a encantar. Como ejemplo de lo que os podéis encontrar os dejamos esta receta que se la hemos pedido prestada, Orecchiette con broccoli.

Rápida y sencilla receta que seguro que os va a encantar. En esta web encontraréis muchas recetas de todo tipo de comida italiana fáciles de hacer y que os harán ser unos entendidos de la comida del país transalpino y quedar bien con los invitados que tengáis en casa.

Ingredientes para 2 personas

  • 300 gr. brócoli
  • 180 gr. di orecchiette
  • aceite de oliva extra virgen
  • 2 anchoas
  • 2 dientes de ajo
  • sal

Elaboración

  1. Cocinar en el agua (que va a utilizar para cocinar la pasta) el brócoli cuando estará hechos quitarlos de el agua.
  2. En una sartén sofreír el ajo con el aceite a fuego muy suave, añadir las anchoas y dejar que se desasen.
  3. Cocinar las orecchiette en el agua de el brócoli escurrirlas añadir el brócoli e saltear todo en la sartén con el ajo y las anchoas si es muy seca añadir un poca de agua de cocción.
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Lacón con Grelos

Lacón con grelos

Lacón con Grelos, un clásico en este magazine. Si buscáis en nuestro buscador o bien en nuestra sección de recetas, encontraréis 4 o 5 formas distintas de realizar esta receta típica de la gastronomía gallega, dependiendo cada una de la zona de Galicia en la que se haga.

Hoy os vamos a dejar esta nueva receta del lacón con grelos ahora que estamos a punto de entrar en plena época en la que se realiza este plato.

Atención que son ingredientes para 8 personas en esta ocasión:

• 1 lacón de 2,5 kg
• 3 manojos de grelos
• 8 chorizos
• 8 patatas grandes
• Una pizca de pimentón

Dejar el lacón en remojo en agua durante 3 días antes de la cocción para que esté bien desalado, cambiando el agua cada 12 horas. Ponerlo a cocer en una cazuela con abundante agua durante 3 horas.

Pelar las patatas y ponerlas a cocer en el agua de cocción del lacón junto con los grelos y los chorizos. Cocer 30 minutos o hasta que las patatas estén al punto. Trocear los ingredientes, sazonar las patatas, si se desea, con una pizca de pimentón y servir.

En esta receta de lacón con grelos en particular hay una diferencia frente a las otras que tenemos en el magazine como es el diferente emplatado de la misma. Es la opción que presenta el libro 50 recetas para disfrutar del vino:

50 Recetas para disfrutar del vino

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Cocina cantonesa: Arroz frito a la cantonesa

arroz frito a la cantonesa

Hoy os dejamos otra de esas recetas de arroz de procedencia oriental y que suelen estar muy buenas porque, a fin de cuentas, siempre podemos echarle todo aquello que nos gusta. Esta en concreto es una receta de la Cocina cantonesa, una de las cocinas dentro de China y es un Arroz frito a la cantonesa.

Ingredientes

  • 300 gr de arroz
  • 100 gr de guisantes frescos desgranados (nosotros hemos escogido judías en esta ocasión)
  • 100 gr de jamón dulce, en una loncha
  • 2 puerros
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de salsa soja
  • Aceite de soja para saltear
  • sal
  • pimienta blanca
  • una pizca de glutamato

Preparación

Lava el arroz sólo si es necesario, mételo luego en una cacerola y cúbrelo con agua fría. Enciende el fuego y lleva a ebullición, primero a fuego vivo, y después, apenas el agua empieza a hervir, disminuye la intensidad del fuego, sala, cubre el recipiente y cuece unos diez minutos. Cuela cuidadosamente el arroz y déjalo enfriar mientras cortas el jamón en dados pequeños.

En otro recipiente, con agua hirviendo salada, cuece los guisantes unos diez minutos, luego escúrrelos. Batir los huevos y hacer una tortilla, picarla y reservar.

Limpia y lava los puerros, corta la parte blanca que se destinará a otros usos y usa sólo la parte verde del tronco. Abra las hojas y córtalas pacientemente en tiras con unas tijeras, como si se tratara de una juliana. Corta luego estas tiras con una cuchilla y saltealas en el wok con 3 cucaradas de aceite, (luego el exceso de aceite lo absorverá el arroz). Añade luego los guisantes y saltealos un minuto, el puerro a las paredes del wok. Una vez salteados los guisantes, añadiremos la tortilla y el jamon, removemos bien y luego agregamos el arroz hervido previamente escurrido y enfriado, sazonándolo con la salsa de soja. Salpimentar y añadir una pizca de glutamato.

Sigue removiendo, controlando que no se formen grumos. Sirve el arroz de inmediato, muy caliente.