Arrancó el Congreso Soria Gastronómica
Arrancó el Congreso ‘Soria Gastronómica’ con éxito de las primeras actividades gratuitas para sorianos y visitantes
La Junta de Castilla y León ofrece varios talleres de gastronomía micológica, recorridos y degustaciones previos a la celebración del V Congreso Internacional de Micología ‘Soria Gastronómica’, que reúne a 20 cocineros que suman 17 estrellas Michelin en el Palacio de la Audiencia de la ciudad los días 24 y 25 de octubre. En la primera jornada, se han cubierto las plazas disponibles en todas las actividades realizadas.
En la imagen, Carlos Aldea, jefe de cocina del Parador de Turismo Antonio Machado de Soria, muestra a los asistentes la diferencia entre las setas crudas o cocinadas, con algunos de los mejores ejemplares de la región, como son la angula de monte, el boletus edulis o la seta de cardo.
La V edición del Congreso Internacional de Micología ‘Soria Gastronómica’, que se celebra en el Palacio de la Audiencia de la capital soriana los días 24 y 25 de octubre, ha arrancado hoy con la celebración de las primeras actividades sobre el universo de la micología, en el que la región es una de las principales productoras de nuestro país. Talleres de gastronomía, sendas seteras y actividades para el público infantil, para los adultos y también para los más foodies que convierten la ciudad en visita obligada para locales y turistas. Unas jornadas que hoy han cubierto todas las plazas, lo que muestra la gran expectación que ha despertado el Congreso por la calidad y el potencial del programa.
En la jornada de hoy, todos los interesados en el mundo de las setas y la gastronomía han podido participar en los talleres de gastronomía micológica, gratuitos y que se ofrecen en el Centro Cultural Palacio de la Audiencia. Desde esta mañana, tanto grandes como pequeños han pasado por los talleres a conocer algunos de los secretos de este universo micológico, de la mano de expertos en gastronomía y enología. Las diferencias entre los distintos tipos de Boletus, el maridaje con vinos de denominaciones de origen de Castilla y León, como Cigales o Rueda, o un taller dirigido a niños de 6 a 12 años para encontrar a ‘Miguel’, nombre con el que se denomina popularmente al boletus, han atraído la atención de los asistentes. También han contado con la participación de los cocineros locales José Ángel Soto, jefe de cocina y propietario del restaurante Alcores, y Carlos Aldea, jefe de cocina del Parador de Turismo Antonio Machado (en la imagen).
Para mañana, el programa incluye taller de iniciación a la micología con salida al campo para realizar una senda setera a las 10.00 desde el Palacio de la Audiencia de Soria; un nuevo taller para niños a las 11.30, un taller para conocer en profundidad al rebozuelo o cantarela; y, por la tarde y para los más foodies, el protagonismo será para las ‘olvidadas del monte’: macrolepiota, trompetilla de los muertos y el rebozuelo, y los escabechados de las setas. La participación de chefs locales correrán a cargo de Feliciano Catalina Moreno, jefe de cocina y propietario del restaurante Senderos del Cid de Berlanga de Duero, y de Melania Lourdes Cascante, del Hotel Rural Los Villares, en Los Villares de Soria.
Para inscribirse a los talleres de gastronomía micológica y las Sendas Seteras debe realizarse previamente en la Oficina de Turismo de Castilla y León en Soria.
