Este mes se va a celebrar el Campeonato Nacional de Panadería Artesana centro de la celebración del evento Intersicop 2015, que viene a ser el Salón Internacional de Panadería, Confitería e Industrias Afines.
En el transcurso de este campeonato, los participantes deberán preparar, amasar dar forma y cocer panes y productos de pastelería, así como de una pieza artística con masas relacionadas con el sector disponiendo para ello de 8 horas de trabajo, más 20 minutos de preparación previa dedicada a la organización de los ingredientes.
El Campeonato constará de 3 pruebas: pan, bollería y pastelería, y pieza artística.
Tanto en la de pan como bollería artística se valorará respeto de la cantidad, respeto del peso, originalidad, volumen y sabor, mientras que en la de la artística se tendrá en cuenta la originalidad, las cualidades artísticas, las dificultades técnicas y el uso de diferentes masas.
Los candidatos al campeonato son:
- Pablo Conesa (Andalucía)
- José Roldán (Andalucía)
- Antonio Cepas (Castilla-La Mancha)
- Miguel Ángel Sahuquillo (Castilla-La Mancha)
- David Hoyos (Catalunya)
- Paco Roig (Comunidad Valenciana)
- Guillermo Moscoso (Galicia)
- David Pampín (Galicia)
- Javi Moreno (Murcia)
- Unai Elgezabal (País Vasco)
- Francisco Recio (Andalucía). Categoría júnior.
- Raquel López Van Beek (Comunidad Valenciana). Categoría júnior.
Entre todos los finalistas se escogerán a los cuatro que representarán a España en el Campeonato de Europa en la Coupe Louis Lesaffre, que tendrá lugar del 24 al 28 de agosto en la escuela de cocina ALMA en Parma (Italia), y del que saldrán seleccionados los tres de los 12 países europeos que optarán a la Coupe du Monde de la Boulangerie 2016.
Fuent: pasteleria.com
