Gyoza, empanadillas chinas

Hoy os traemos una receta otra vez de la comida china como es el Gyoza, que lo podríamos traducir como las empanadillas chinas. Por lo tanto os imagináis que no son muy complejas de hacer.

Los ingredientes son muy asiáticos pero como siempre, son sustituibles por algunos que tenemos en España más a mano.

gyoza

Ingredientes para unas 30 piezas de Gyoza:

  • 200 g de carne de cerdo picada
  • 150 g de col
  • 1/3 manojo de cebollino chino
  • 2 dientes de ajo picado
  • Jengibre picado ( la misma cantidad que de ajo)
  • 2 cucharadas soperas de sake
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 cucharada de fécula de patata
  • Masa de gyoza ( a preparada)

Elaboración

Lo primero es comenzar por trocear los ingredientes, Cogemos la col y la cortamos en juliana y muy fina. La colocamos en un bol con un poquito de sal y mezclamos para quitarle un poquito de agua. Añadimos el ajo picado y el jengibre también muy picadito. Añadimos el cebollino muy picado.

En otro bol mientras ponemos la carne picada  con la salsa de soja, el aceite sésamo, el sake y lo mezclamos bien, hasta que la carne se pone muy pastosa. Añadimos la mezcla que teníamos del primer paso.

A continuación escurrimos muy bien la col en el bol de la carne con el cebollino picado. Mezclamos todo bien. Añadimos la fécula de patata, la pimienta negra y terminamos de mezclar bien todo.

Se tapa y se deja reposar unos 15 min.

Cogemos una masa de gyoza y colocamos un poquito de masa en el centro. Con el dedo mojado humedecemos los bordes y lo cerramos dándole forma de media luna, y lo cerramos haciendo un pliegue.

Calentamos un poquito de aceite de sésamo, y colocamos las piezas de gyoza en la sartén. Cuando la parte de abajo empieza a tostarse, añadimos agua fría cubriendo la mitad del gyoza, y cocinamos tapado hasta que se evapora el agua.

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