Lomos de merluza al vino blanco con patatas al horno especiadas y Verdejo joven. Es la combinación que os traemos hoy en nuestro blog de maridajes. Ya habíamos maridado en otras ocasiones merluza en arias recetas y preparaciones con Albariños. Hoy hemos optado por un Verdejo joven, Rivers of Wine 2015. El toque especiado que le hemos dado a las patatas al horno creemos que sale muy reforzado por Verdejo que por otros vinos blancos.
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Receta de Lomos de merluza al vino blanco con patatas al horno especiadas
Una receta la mar de sencilla. Pediremos una merluza en la pescadería y que nos corten los lomos. Si no lo sabemos hacer nosotros, podemos incluso recurrir a lomos congelados. Pero mejor siempre frescos.
Veréis como la receta es sencilla y rápida. Lo que más nos va a llevar son las patatas.
Ingredientes:
500 gramos de merluza en lomos
dos patatas grandes
una cebolla
un vaso de vino blanco
cuatro cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta blanca
perejil
hierbas provenzales
Cortamos las patatas en rodajas muy finas y las ponemos en una bandeja de horno. Picamos muy fina la cebolla por encima. La salamos y añadimos dos cucharadas de aceite y el vaso de vino blanco. Echamos una pizca de perejil y las hierbas provenzales y lo metemos al horno a 175º unos 20 minutos o menos si vemos que se nos están cogiendo mucho color.
Patatas cortadas con cebolla picada y aceite y vino blanco
Una vez hechas las sacamos. Quedarán muy crujientes. la cebolla quemada o tostada junto al vino y las especias le dan un sabor espectacular.
Las ponemos en una fuente de horno y dejamos en el centro espacio para poner los lomos de merluza. Los huntamos de aceite, salamos y echamos pimienta blanca. Los vamos poniendo en el centro con la piel para abajo. Los metemos al horno entre 8 y 10 minutos a 150º. Los sacamos y bien los ponemos en la fuente o bien los emplatamos. Nosotros los hemos emplatado con unas tiras de pimiento rojo.
Más fácil imposible.
Rivers of Wine 2015, Verdejo joven
Los Albariños que habíamos empleado anteriormente para maridar recetas de merluza, ayudaban a darle frescor. No en vano la frescura y el toque salino y atlántico de estos vinos era ideal. pero en esta ocasión la receta lleva especias, tanto en las patatas como en la merluza. Por eso nos hemos decantado por un vino con más carácter y menos frescor, para que las contrarrestase.
Hemos escogido un Verdejo porque el toque picante final de este tipo de vinos y su carga de acidez, le vendrían de perlas a esta merluza. Además, este Rivers of Wine Verdejo 2015, es un vino que ya habíamos catado y que evoluciona en nariz y boca de forma genial al oxigenarse. Esto ya nos indicaba que iba a ir dándole diferentes combinaciones a los bocados de merluza y patatas. Y no nos hemos equivocado en la elección.
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