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Merluza en salsa verde con Godello de el Bierzo

Merluza en salsa verde con Godello de el Bierzo 1

Merluza en salsa verde con Godello de el Bierzo es la combinación que os traemos hoy en maridajes. Un plato clásico donde los haya como es la merluza en salsa verde, con un vino blanco elaborado con uvas Godello de el Bierzo como es este La Patena 2013, última creación en vinos blancos del enólogo Raúl Pérez.

Hoy hemos escogido para esta receta/maridaje rodajas de merluza, aunque también se podría hacer con filetes, pero en vez de natural hemos empleado merluza congelada, como los que podemos encontrar en cualquier supermercado por ejemplo de Pescanova, ya que aunque muchos seáis partidarios de la merluza fresca, es un hecho que los productos congelados tienen más que demostrada su excelente calidad, además de poder usar la cantidad exacta de ingrediente sin que nos sobre nada, teniendo en cuenta que los que nos encontramos en el mercado tienen una completa garantía de calidad. Además no tenemos que ir a la pescadería explícitamente ese día.

La receta se hace de la misma forma que si fuese merluza fresca como veréis a continuación.

Para maridar hemos escogido este vino mayoritariamente Godello elaborado con viñedos viejos que le potencia el sabor sin duda a la merluza, consiguiendo un maridaje casi perfecto en nuestra modesta opinión.

Receta de merluza en salsa verde

Es una receta muy clásica pero siempre buena.

Vamos a ver los ingredientes para 4 personas:

  • 4 rodajas de merluza Pescanova
  • una cebolla mediana
  • una cabeza de ajo
  • 3 cucharadas de aceite
  • perejil fresco
  • harina para rebozar
  • 150 de guisantes
  • sal

Hay quien le añade un poquito de pimienta o un poco de vino blanco, pero en sentido estricto, ya no sería la ‘salsa verde’ de toda la vida (con eso no queremos decir que no esté buenísima igualmente esa salsa).

Descongelamos las rodajas de merluza. Las salamos a continuación y las dejamos escurrir durante unos 45 minutos. Las rebozamos en harina y las rehogamos en la sartén con el aceite indicado caliente a fuego bajo o suave. Las sacamos y las colocamos en una fuente.

Por otro lado picamos la cebolla y la sofreimos en la sartén aprovechando el aceite de freir la merluza. Antes de que la cebolla se dore, añadimos una cucharada de harina y revolvemos rápidamente evitando que se dore la mezcla.

Machacamos en un mortero el perejil, medio diente de ajo y una pizca de sal hasta hacer una pasta que desliaremos un poco con un gotín de agua y echaremos todo al sofrito que tenemos en la sartén. Cuando esté caliente ponemos nuestra merluza y dejamos que hierva aproximadamente unos 10 minutos (aquí podríamos echarle algo de pimienta blanca, otras especias o vino blanco).

Lo ideal para servirla es en una cazuela de barro acompañada de unas patatas cocidas y/o unos espárragos blancos.

La Patena Godello 2013

Un vino que acaba de salir al mercado en una producción muy limitada y del cual ya es difícil conseguir alguna botella. Una de las últimas creaciones del enólogo berciano Raúl Pérez en su proyecto Camino del Norte, Compañía de Vinos. Un vino elaborado en el Bierzo pero que no se encuentra dentro de la DO. Vino potente en nariz y boca con un toque de frescor que deja en el paladar un gusto frutal muy intenso. Mucho menos ácido que los Ribeiros o los Txacolís, lo consideramos ideal para apoyar a esta receta ya que no se superpone al sabor de la merluza ni de la salsa, sino que lo potencian.

Merluza en salsa verde con Godello de el Bierzo es la combinación que os traemos hoy en maridajes. Un plato clásico donde los haya como es la merluza en salsa verde, con un vino blanco elaborado con uvas Godello de el Bierzo como es este La Patena 2013, última creación en vinos blancos del enólogo Raúl Pérez.

Hoy hemos escogido para esta receta/maridaje rodajas de merluza, aunque también se podría hacer con filetes, pero en vez de natural hemos empleado merluza congelada, como los que podemos encontrar en cualquier supermercado por ejemplo de Pescanova, ya que aunque muchos seáis partidarios de la merluza fresca, es un hecho que los productos congelados tienen más que demostrada su excelente calidad, además de poder usar la cantidad exacta de ingrediente sin que nos sobre nada, teniendo en cuenta que los que nos encontramos en el mercado tienen una completa garantía de calidad. Además no tenemos que ir a la pescadería explícitamente ese día.

La receta se hace de la misma forma que si fuese merluza fresca como veréis a continuación.

Para maridar hemos escogido este vino mayoritariamente Godello elaborado con viñedos viejos que le potencia el sabor sin duda a la merluza, consiguiendo un maridaje casi perfecto en nuestra modesta opinión.

Receta de merluza en salsa verde

Es una receta muy clásica pero siempre buena.

Vamos a ver los ingredientes para 4 personas:

  • 4 rodajas de merluza Pescanova
  • una cebolla mediana
  • una cabeza de ajo
  • 3 cucharadas de aceite
  • perejil fresco
  • harina para rebozar
  • 150 de guisantes
  • sal

Hay quien le añade un poquito de pimienta o un poco de vino blanco, pero en sentido estricto, ya no sería la ‘salsa verde’ de toda la vida (con eso no queremos decir que no esté buenísima igualmente esa salsa).

Descongelamos las rodajas de merluza. Las salamos a continuación y las dejamos escurrir durante unos 45 minutos. Las rebozamos en harina y las rehogamos en la sartén con el aceite indicado caliente a fuego bajo o suave. Las sacamos y las colocamos en una fuente.

Por otro lado picamos la cebolla y la sofreimos en la sartén aprovechando el aceite de freir la merluza. Antes de que la cebolla se dore, añadimos una cucharada de harina y revolvemos rápidamente evitando que se dore la mezcla.

Machacamos en un mortero el perejil, medio diente de ajo y una pizca de sal hasta hacer una pasta que desliaremos un poco con un gotín de agua y echaremos todo al sofrito que tenemos en la sartén. Cuando esté caliente ponemos nuestra merluza y dejamos que hierva aproximadamente unos 10 minutos (aquí podríamos echarle algo de pimienta blanca, otras especias o vino blanco).

Lo ideal para servirla es en una cazuela de barro acompañada de unas patatas cocidas y/o unos espárragos blancos.

La Patena Godello 2013

Un vino que acaba de salir al mercado en una producción muy limitada y del cual ya es difícil conseguir alguna botella. Una de las últimas creaciones del enólogo berciano Raúl Pérez en su proyecto Camino del Norte, Compañía de Vinos. Un vino elaborado en el Bierzo pero que no se encuentra dentro de la DO. Vino potente en nariz y boca con un toque de frescor que deja en el paladar un gusto frutal muy intenso. Mucho menos ácido que los Ribeiros o los Txacolís, lo consideramos ideal para apoyar a esta receta ya que no se superpone al sabor de la merluza ni de la salsa, sino que lo potencian.

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