2ª edición de S.Pellegrino Young Chef 2016 con lo que se quiere encontrar al mejor chef joven del mundo. En la primera edición más de 3.600 solicitudes llegaron. En esta edición del 2016, el plazo de inscripción se abre el 1 de enero del año quie viene en la web www.finedininglovers.com.
Este año 20 jóvenes chefs de todo el mundo acabarán competiendo por el codiciado título de S. Pellegrino Joven Chef 2016, que tendrán que encandilar a 7 chefs de reconocimiento mundial: Carlo Cracco, Mauro Colagreco, David Higgs, Gaggan Anand, Elena Arzak, Wylie Dufresne y Roberta Sudbrack. Ellos degustarán los platos de los participantes y decidirán quién merece ser el mejor cocinero joven en el año 2016.
Para participar debes dedicarte profesionalmente a la cocina y tener entre 18 y 30 años. Como ya dijimos, a partir del 1 de enero se abre la inscripción en la cual el participante deberá indicar su receta.
Fases
1º Inscripción online hasta el 31 de marzo de concursante y plato/receta en la web indicada anteriormente.
2º Los candidatos serán divididos en 20 regiones del mundo, en función de su área de origen, y las solicitudes serán evaluadas por ALMA, Escuela Internacional de Cocina de Gourmet. Durante el mes de abril de 2016, Alma seleccionará a los primeros diez finalistas de cada región siguiendo las 5 Reglas de Oro: ingredientes, aptitudes, genialidad, belleza y mensaje.
3º Los 10 finalistas de cada una de las 20 áreas geográficas del mundo se trasladarán a la ciudad en la que se celebre a final local, que tendrán lugar en cada región desde el 1 de mayo hasta el 15 de agosto. Durante estos eventos, los finalistas de cada área tendrán que cocinar su plato estrella para un exclusivo jurado regional compuesto por reconocidos chefs independientes, los cuales probarán los platos y seleccionarán el ganador, de acuerdo a las cinco Reglas de Oro.
- Ingredientes: seleccionar de manera efectiva lo mejor que ofrece cada mercado en relación a calidad, frescura y singularidad del producto.
- Aptitudes: manejar y transformar con éxito materiales crudos en platos acabados que respeten su esencia original.
- Talento: explorar de manera única e inspiradora nuevas posibilidades y visiones que conecten la alta gastronomía y el estilo contemporáneo, manteniendo el equilibrio entre formas y sabores.
- Presentación: el resultado de la elaboración es parte del encanto.
- Mensaje: comunicar con éxito un mensaje claro a través del trabajo y la visión personal del cocinero.
La región España-Portugal celebrará su final el 23 de mayo en el World Trade Center de Barcelona. El jurado para escoger al S. Pellegrino Young Chef España-Portugal incluirá grandes nombres de la gastronomía actual como Joan Roca (Celler de Can Roca), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz) y Leonel Pereira (Sao Gabriel).
A finales de agosto, los 20 mejores jóvenes chefs serán anunciados como finalistas oficiales. Cada finalista tendrá asignado a un ‘Mentor Chef’, un cocinero de reconocido prestigio que asesorará al finalista y trabajará con él su plato estrella para ayudarle a preparar la final mundial de certamen en Milán. Andoni Luis Aduriz será el ‘Mentor Chef’ del finalista de España-Portugal.
El 13 de octubre de 2016 todos los jóvenes chefs finalistas se reunirán en Milán para la fase final, que consistirá en dos intensos días de competición cocinando ante el jurado internacional, los Siete Sabios, que decidirán quién de los 20 finalistas será el S.Pellegrino Young Chef 2016.
