‘Corderex’ estrena escaparate en el Fórum Gastronómico de A Coruña
De la mano de las Diputaciones de Cáceres y Badajoz, los sellos de calidad extremeños se promocionan por primera vez en la muestra del congreso gallego, otra de las citas gastronómicas de referencia en España.
La IGP Cordero de Extremadura ‘Corderex‘ participará este año por primera vez en el Fórum Gastronómico, el evento culinario que este año acoge A Coruña del 23 al 25 de febrero en el recinto ferial ExpoCoruña.
La IGP extremeña estará representada junto a los demás sellos de calidad de la región en los stands expositores del Patronato de Turismo de la Diputación Badajoz y del Patronato de Turismo de la Diputación Cáceres, dos espacios desde donde se ofrecerá al público información y degustaciones en frío del producto.
Por su parte, el Servicio de Turismo Provincial de Cáceres ofrecerá además a lo largo de toda la feria sesiones de cocina en vivo y degustaciones de tapas para los visitantes.
El chef del restaurante cacereño El Corregidor, Francis Refolio, preparará in situ diferentes recetas elaboradas con los productos de las DOP e IGP de la provincia, entre las que se pueden destacar lomo de Cordero de Extremadura marinado con aceite Gata-Hurdes y Pimentón de la Vera y fiambre de Cordero de Extremadura. De esta manera, el público asistente podrá degustar las cualidades y calidades de esta carne con sello de calidad.
Creado en 1999, Fórum Gastronómico es el primer congreso de gastronomía con feria, un espacio dirigido a profesionales que, además de la muestra comercial, alberga presentaciones de producto, sesiones de cocina en vivo, degustaciones, catas, maridajes y diversas actividades temáticas con maestros de la cocina.
Además de A Coruña, el Fórum Gastronómico viajará también este año a Barcelona, donde tiene previsto repetir programa durante el mes de octubre.
CRIGP CORDERO DE EXTREMADURA ‘CORDEREX’
Es el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida para los corderos que nacen en las Dehesas de Extremadura, que protege y ampara las canales de cordero que han cumplido cada uno de los requisitos que se fijan en su Reglamento.
Las canales certificadas en los mataderos, siempre llevarán un precinto de garantía numerado en el garrón de su pata, así como el sello corrido a lo largo de las dos medias canales con la mención ‘Corderex’.
