Hoy os dejamos otra de esas recetas que es facilísima de hacer y que de sabor está genial, y que en un ratito la podéis poner en el plato a los invitados y se van a quedar boquiabiertos. El secreto de esta receta para conseguir una combinación de sabores ideal está en el de la crema o salsa que decidáis poner. Los filetes de merluza y las patatas panaderas se hacen igual con independencia de la salsa y las gambas se elaboran a parte, con lo cual, si queremos combinar sabores, todo depende de la salsa que le queramos poner, más o menos amarga, ácida, dulce,…. Nosotros hemos escogido acidez pero si le hubiésemos añadido una cucharada de miel, pasaría a ser más consistente y agridulce dándole un sabor diferente. Experimentar y nos contáis.
Vamos con nuestra receta de filetes de merluza a la plancha sobre patatas panaderas con salsa de mostaza y cítricos.
Ingredientes para 4 personas:
- 8 filetes de merluza
- una docena de gambas
- 2 patatas grandes para asar
- aceite
- sal
- pimienta blanca
- ajo
- 1 cebolla
- 2 huevos
Para la salsa que hemos puesto:
- 2 cucharadas de mostaza
- el zumo de 1 naranja
- el zumo de 2 limones
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mayonesa light (opcional)
- Pizca de eneldo picado o si preferís perejil
La salsa se elabora mezclando todos los ingredientes de forma homogénea y se busca que quede líquida o semilíquida, por eso ponemos opción la la mayonesa por que si la añadimos quedará más como crema en vez de salsa.
Las patatas panaderas podéis hacerlas al horno o en la sartén, lo que pefiráis. Vamos a hacerlas a la sartén hoy. Ponemos en un sartén un poco de aceite en el fondo, se dora la cebolla muy picada y fina. Una vez dorada se reserva. Cortamos las patatas en rebanadas y las freimos en esa sartén tras añadirle más aceite. Las sacamos, las escurrimos y limpiamos la sartén. Las echamos con la cebolla y por encima los huevos batidos. mezclamos con cuidado y hecho.
Las ponemos de lecho del plato.
En una plancha haremos los filetes de merluza salpimentados hasta que se tuesten por el lado de la piel y los ponemos encima de las patatas.
Haremos las gambas al ajillo y las ponemos decorando, rodeando todo nuestra salsa de mostaza y cítricos.
