III edición de Jornadas de Alta Cocina en Miniatura: Miniature Pintxos Congress (el año pasado se celebró bajo el nombre de Minimal). Se va a celebrar entre el próximo día 27 de febrero y el 2 de marzo en la localidad alavesa de Murguía.
Se trata de un congreso para profesionales en el que se desarrollan distintas ponencias y demostraciones en torno a técnicas de elaboración y presentación de pintxos y cocina en miniatura.
En esta su tercera edición podremos disfrutar con el trabajo de chefs internacionales provenientes de México y de Japón, con talleres a cargo de chefs mexicanos Benito Molina, Solange Muris, Pablo San Román, José Manuel Baños y Abigail Mendoza así como los cocineros venidos de Japón: Takafumi Ishiura y Takahiro Koshihara.
Como en ediciones anteriores, presentarán sus trabajos los campeones nacionales de Pintxos y Tapas Alfonso García de Valladolid, José Luque de Madrid o Igor Rodríguez de Palma de Mallorca junto a nombres consagrados vascos y navarros como Alex Múgica, Jesús Íñigo, Rubén González, David Rodríguez y los hermanos Kortabitarte, entre otros.
Además de las ponencias en el Auditorio un espacio (el Miniature Experience), en el que se desarrollarán microponencias en torno a productos, productores, técnicas de elaboración y presentación y otros aspectos formativos dirigidos a los profesionales.
Todo el programa de esta tercera edición de las Jornadas de Alta Cocina en Ministaura está disponible en www.miniature.eus, donde también se puede realizar la inscripción.
