Fotos: Luis Fernández / Gustu
La cocina de Bolivia en MadridFusión de la mano del restaurante Gustu.
Y es que ya hemos dicho en diferentes ocasiones la relevancia que está alcanzado en la alta cocina internacional la realizada en países de Latinoamérica. Y como ejemplo es la presencia que tendrá en esta XII edición de MadridFusión del restaurante Gustu, representante de la cocina boliviana.
La cocina de Bolivia en MadridFusión con la presencia de este restaurante cumple un doble objetivo, ya que por un lado quiere mostrar la diversidad de productos que se encuentran en el país, como por otro lado el trabajo que desarrolla Melting Pot como fundación, encargándose de la formación de jóvenes de bajos recursos en el campo culinario a nivel profesional.
Este año, en MadridFusión, bajo el lema «La inspiración está en la calle”, se abordará el fenómeno de la cocina urbana, a través de ponencias, demostraciones, talleres, catas y conferencias.
La danesa Kamilla Seidler, jefa de cocina de Gustu, junto al italiano Michelangelo Cestari, gerente general, llevarán ingredientes nativos y poco conocidos, como por ejemplo la papalisa, la carne de llama, el cáctus de Achacana y la flor de Jamaica, para preparar platillos únicos destinados a conquistar aquellos paladares más exigentes.
Siendo un restaurante de alta cocina que trabaja exclusivamente con productos bolivianos de todas las regiones del país, Gustu se constituye en un escaparate internacional de nuestro potencial gastronómico.
