La XIX Edición del Concurso Gastronómico de la Alubia de Tolosa se va a celebrar el próximo día 22 de este mes, o sea, este próximo domingo. Una cita indispensable para los amantes de esta espectacular legumbre. Es un concurso gastronómico organizado por la Sociedad Gure Kaiola.
La alubia de Tolosa es un producto alimenticio dentro de la gran y rica gastronomía popular que hay en nuestro país y, en este caso, dentro de la gastronomía popular vasca.
La cita será entre la plaza del Triángulo y el Tinglado de Tolosa y se engloba dentro de la Fiesta de la Alubia de Tolosa que se desarrolla durante un fin de semana, e incluye una feria extraordinaria y concurso de productores, que tienen lugar el sábado y el concurso gastronómico del Gure Kaiola que tiene lugar el domingo.
Como indican las bases del concurso de esta Sociedad Gure Kaiola, lo habitual es que se cuente con la participación de alrededor de 20 parejas de cocineros procedentes de Tolosa y de otros pueblos de la provincia y de provincias limítrofes como Alava, Vizcaya, Navarra y Cantabria.
Estos cocineros deberá de hacer sus elaboraciones con la alubia que ha sido la ganadora en el concurso de productores del día anterior. Las parejas que no han concursado en ediciones anteriores tendrán prioridad sobre las otras. Si se supera el límite de 20 parejas de concursantes, se realiza un sorteo un la sociedad Gure Kaiola el lunes anterior al concurso.
A las 8:30 de la mañana los cocineros empiezan a preparar las alubias y el jurado empieza la cata a la 13:00 del mediodía.
Por el jurado han pasado los grandes chefs de la cocina vasca, como Juan Mari Arzak, Karlos Argiñano, Luis Andoni Aduriz, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Hilario Arbelaitz y un largo etc, que con su presencia en Tolosa han ayudado a difundir el producto estrella de nuestro pueblo: la alubia.
Tras el concurso gastronómico se celebra en el Tinglado de Tolosa una gran alubiada popular para cerca de 500 comensales. Los socios del Gure Kaiola se convierten ese día en serviciales camareros del público asistente.
Con un precio popular de 25€, se puede degustar una alubiada en un entorno con gran ambiente y al lado del río Oria.
Si queréis conocer más sobre esta legumbre, os dejamos la receta tradicional de la Alubia de Tolosa que podréis encontrar en la web alubiasdetolosa.com:
Ingredientes para cuatro personas
- ½ Kg. de Alubia de Tolosa,
- 1 cebolla pequeña,
- 5 cucharadas de aceite de oliva,
- sal,
- 1,5 l. de agua, aproximadamente.
- Acompañamiento:
Introducir las alubias en una cazuela con agua fría, aceite de oliva y la cebolla finamente picada.
Poner la cazuela a fuego fuerte hasta que rompa a hervir para luego bajar el fuego al mínimo. Mantener las alubias con un hervor muy suave durante un par de horas aproximadamente. A medida que va avanzando la cocción, y si es necesario, aportar agua.
Una vez que las alubias están cocidas, salar y mantener a fuego muy suave durante unos minutos. Antes de servir, dejar reposar fuera del fuego para que espese el caldo.
