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Las 10 mejores tapas de patatas bravas de España según ‘Traveler’

Las 10 mejores tapas de patatas bravas de España según 'Traveler' 1

Las 10 mejores tapas de patatas bravas de España según ‘Traveler’. Me ha gustado mucho el realizar este post sobre las 10 mejores tapas de patatas bravas de España según la revista ‘Traveler’, porque si antes solo tenía la opinión sobre las tapas de un establecimiento de los que mencionan, he de decir que la reciente visita a 3 de ellos más, me permite ya enjuiciar con 4 experiencias de tapas de patatas bravas, lo que indican este artículo.

Yo creo, que junto a las tapas de tortillas y las de croquetas, son las patatas bravas, las tres tapas familiares por excelencia en este país, es decir, las tres tapas que vayamos a donde vayamos y sobre todo, si llevamos pequeños, se pueden pedir siempre porque gustan a todos.

Que no piquen demasiado, que no estén demasiado acetitosas y que, sobre todo, cuando se frían se emplee aceite nuevo de cada vez.

Las 10 mejores tapas de patatas bravas de España según Traveler son:

Docamar (Alcalá, 337. Madrid). Las preparan desde 1963. Cada semana fríen más de 2.000 kilos de patatas peladas y cortadas en cuarterones regulares, que quedan untuosas y no excesivamente crujientes, porque más que freírse se cuecen en aceite. Se aliñan con una salsa secreta con regusto a pimentón que pica bastante y que se vende en botellas de litro.

Las bravas del Docamar

La tasquita de enfrente (Ballesta, 6. Madrid). Hoy es un restaurante de envergadura pero hace años era una tasca en la que se servían unas excelentes bravas. Juanjo López, conserva la receta original de su padre, y las prepara de vez en cuando. Bien fritas, entre crujientes y blandas, aliñadas con una salsa untuosa de pimentón picante, que tiene un fondo de jamón.

Las bravas (Espoz y Mina, 13. Madrid). Tal vez sean las más famosas de España. Por este local pasan miles de turistas y aún así su salsa (secreta por supuesto y patentada con el número 357.942) mantiene la calidad, lo mismo que las patatas que se están friendo constantemente. No son crujientes, pero arropadas por la salsa resultan de un tacto estupendo.

Bohemic (Manso 42. Barcelona). Trozos grandes de patata, sin piel, bañados por un suave alioli y una salsa rojiza de aceite y pimentón, cuyos ingredientes el cocinero Francesc Gimeno mantiene en secreto. Bravas de altos vuelos.

El bodegón (Travesía Pelayo, 2. Ponferrada). La singularidad de su salsa brava es que está preparada con caldo de cocer mejillón, la otra especialidad de la casa, que como las patatas se acompaña con la misma salsa. Patatas gallegas, no demasiado crujientes y una salsa excepcionalmente buena y picante.

Los chicos (Guzmán el Bueno, 33. Madrid). Un clásico de las bravas madrileñas, que ha sido remozado últimamente, pero las tapas no han variado. Patatas crujientes en el exterior y blandas por dentro. La salsa espesa y picante.

Bar Cesáreo (José de Calasanz, 1. Valencia) Un bar de barrio, de toda la vida, con unas patatas cortadas en cuadrados irregulares bien fritas, aliñadas con salsa brava a base de tomate, bien picante y sin allioli. Una referencia en Valencia.

Central Bar (Mercado Central. Valencia). En cocinero Ricard Camarena le ha copiado la receta a su socia Lourdes Luz y le rinde homenaje en la carta. Patatas de estilo tradicional, con un punto de fritura crujiente, alioli y salsa picante de pimentón.

La chula de Chamberí (Fernando el Santo, 11. Madrid). Al estilo madrileño, sin piel, cortadas en cuartos irregulares, crujientes pero no demasiado y bañadas en una salsa espesa y picante con sabor a pimentón.

Vicool (Huertas, 12. Madrid). Sergi Arola tuvo el valor –y el mérito- de sofisticar estéticamente esta tapa canalla, que en su versión clásica es feota. Cilindros de patata confitada, rellenos de una salsa picante de tomate y rematados con alioli. El resultado: unas mixtas convincentes que están conquistando el mundo.

De las 10 mejores tapas de patatas bravas de España he tenido el placer inmenso de probar las de 4 de estos establecimientos, Las bravas, El bodegón, La tasquita de enfrente y Docamar. Se notan diferencias entre ellas, aunque he de decir que todas me han parecido estupendas, lo que si no sería capaz es de calificarlas como la que más me ha gustado frente a las otras. El comerlas en diferentes momentos del día y en diferentes circunstancias hace que el nivel de hambre y ansiedad sea diferente, lo que también influye en las percepciones. Las Bravas y las de El bodegón, puede que sean las que más me han satisfecho pero reconociendo que las otras dos estaban realmente buenas de verdad.

Las 10 mejores tapas de patatas bravas de España según ‘Traveler’

Comentarios

    • Genial aportación. En esto de gustos ya sabemos que no hay nada escrito, pero sería genial conseguir hacer otra lista de sitios interesantes para hacer nuestra propia review 🙂 ¡¡Muchas gracias por la aportación!!

  1. Absolutamente de acuerdo con el top10, pero me gustaría añadir que se hacen una patatas bravas exquisitas en la zona del húmedo de León y por la zona del casco antiguo de Zamora les aseguro que perderíamos el sentido igualmente.

    • Las patatas y los mejillones ricos pero el servicio es tan malo que se te quitan las ganas de ir: la ultima vez me toco esperar mas de 30 min, y encima no sirven en las mesas y te toca luchar en la barra por un turno, nada organizado y sin ni siqiera poder pedirte bebida hasta que te llegue la vez: demasiado estres para disfrutar la comida. Si esto no lo mejoran yo no vuelvo.

  2. Las de Las Bravas de Madrid son Cobardes, no son bravas… Si se puede tomar una ración sin pedir bebida, leches!!!

    Las mejores, con diferencia, las de la Mejillonera de Palencia!!!!

  3. Faltan unas clarisimamente buenas: las del MESÓN BURGOS, en la calle Sombrerería de Burgos! imprescindibles en la ruta de la patata brava en España

    • Ole, ole y ole!!!! Sin lugar a dudas, tienes toda la razón, el mesón burgos (Burgos) es el lugar idóneo de Burgos para ir a comer unas buenas patatas bravas. Un saludo.

  4. Las pataas bravas sino llevan ese condimento que es la salsa de los mejillones, como las hacemos en Ponferrada, son una porquería.
    Cada sitio tiene lo suyo y las patatas bravas, como el botillo, son de Ponferrada /El Bierzo ^_^

  5. Si quereis probar unas patatas bravas en condiciones, con una salsa casera y por desgracia secreta: Bar Kibey II, en Plaza Olavide, Madrid. Espectaculares!!!

  6. Que no estén en la lista LAS JARRAS de Murcia duele. bar cutre, barato y con una salsa brava que hace honor a su nombre. Unas bravas y unos reclutas en Las Jarras son uno de esos must en la vida.

    • Nos encantan vuestras aportaciones porque de este artículo vamos a hacer un listado de verdad de verdad de rincones desconocidos para la mayoría de la gente donde se toman seguro unas patatas bravas de muerte!!!

  7. Yo no las he probado de ninguno de esos sitios , pero he probado muchas ,y como las de la mejillonera de la parte vieja de Donostia (San Sebastian),no he comido ninguna.

  8. Para mí las mejores bravas están en Casa Marcos en Molinaseca (El Bierzo).
    Y sin duda estoy de acuerdo en que en el Bodegón (Ponferrada) están ricas también.
    La verdad es que en Ponferrada hay varios sitios en la zona alta en la que da gusto comerlas.
    Tomo nota de los sitios para cuando vaya a esas ciudades ir a probarlas, gracias 🙂

  9. Las mejores que he probado las del Bodegón de Ponferrada. La salsa de los mejillones le da un toque que no tiene ninguna más. Generalmente cuando las pides en otras ciudades te echan mayonesa o tomate con tabasco y no se acerca ni por asomo al sabor particular de las del Bodegón. Os las recomiendo!!!

  10. Las mejores que he probado las del Bodegón de Ponferrada. La salsa de los mejillones le da un toque que no tiene ninguna más. Generalmente cuando las pides en otras ciudades te echan mayonesa o tomate con tabasco y no se acerca ni por asomo al sabor particular de las del Bodegón. Os las recomiendo.

  11. SOMOS DE PONFERRADA Y COCINAMOS EN MARSEILLA FRANCIA LAS MEJORES PATATAS BRAVAS EN EL BODEGON ANTONIO SALUDOS

  12. Bueno, la verdad que es muy difícil establecer un listado. Posiblemente la tapa más universal de la gastronomía española sean las patatas bravas (que no tienen nada de mansas) y son muchas las recetas de las distintas salsas de esta tapa. Yo personalmente me quedo con las de la ciudad de Burgos, sobre todo las del mesón Burgos (receta muy tradicional), La Cabaña Arandina…Y otros mesones de la Calle de los Herreros

    • Cierto lo que comentas amigo Pedro. Es muy difícil hacer un ranking y más sin probarlas todas. Además que cada maestrillo tiene su librillo y eso es realmente lo bueno de las patatas bravas, que todas son diferentes 🙂

      Un saludo

  13. Probar a hacer una suerte de sopas de ajo (o sopas castellanas como querais llamarlas) con el toque de picante que os agrade. Triturar. Espesar esta crema hasta el punto de que quede como una media glasa (debe napar la patata, de tal forma que al echarla sobre las patatas no se caiga al fondo del plato)…Y ya está. Podemos usar un caldo de carne o de pescado (la idea del caldo de cocción de mejillones me parece genial) o simplemente agua…Y ya me contareis. Las patatas (para mi gusto) deben cortarse en dados algo grandes, de bocado, y pocharse muy despacio en aceite

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