Hoy os dejamos una receta que nosotros hacemos ‘a nuestra manera’ pero que, aunque hemos de reconocer que nos gusta como nos sale y ya os la hemos dejado en este magazine, siempre es mejor de la fuente original y ver de primera mano como se hace el Arroz negro alicantino.Hemos puesto la receta de la web Alicante Turismo ya que seguro que dan en el clavo.
Veamos la receta y sus ingredientes para 4 personas:
- 1 kg. de sepionets de playa
- 400 gr. de arroz
- 1dl. de aceite de oliva virgen extra
- ñora
- ajo
- tomate
- perejil
- limón
Lo primero de todo es limpiar los sepionets y ponerlos a cocer, sin quitarles la tinta, con el agua justa.
Seguidamente, poner la paella (o paellera) al fuego con aceite y cuando esté este caliente freímos la ñora y la retirarmos a un mortero donde la picaremos muy fina con una cabeza de ajos, tres tomates maduros, aceite, limón y perejil, para obtener una picada de salmorreta.
Aprovechamos el mismo aceite y echamos unas cucharadas de picada y el arroz y lo sofreímos todo un poco.
Añadimos los sepionets cocidos con su caldo. Sazonamos con sal y azafrán y dejamos cocer de 18 a 20 minutos. Servir con el ali i oli (ajoaceite).
