Hablar de Biryani es hablar de comida india o indú, como prefiráis llamarlo. Lo cierto es que hay casi infinitas recetas de Biryani y nosotros, como es para la cena, hemos decidido hacer una de las más suaves la de verduras.
(Ingred. arroz)
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 2 vasos de arroz basmati
- 2 vasos y medio de agua
- 1 ramita de canela
- 4 semillas de cardamomo
- 1 cucharadita de turmérico
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1/2 cucharada de coriandro o cilantro en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de almendras frescas cortadas en tiras
(Inged. verduras)
- 2 cucharadas de aceite vegetal de girasol
- 2 dientes de ajos, picados
- 1/2 cebolla blanca picada en juliana fina
- 1 cucharada de jengibre pelado y picadito
- 4 semillas de cardamomo
- 1 cucharadita de coriandro o cilantro
- 1 cucharadita de comino en grano
- 2 cucharaditas de almendra fresca picada
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en tiras
- una pizca de sal
- 1/2 vaso de agua
Podemos unir varias especias juntas como el cardamomo, el coriandro y el comino y las molemos juntas. Ponemos el aceite en otra olla en la que pasamos ligeramente la cebolla para a continuación añadir el ajo y el jengibre y saltear todo durante un minuto. Añadimos la mezcla de especias y las almendras y sofreímos un par de minutos.