Hablar de arroces es un ejemplo del buen hacer de nuestra gastronomía. Y es que la paella es uno de los platos más internacionales que tenemos dentro de nuestra gastronomía sin lugar a dudas. Pero un plato tan sencillo en apariencia como es el arroz, resulta complejo de hacer porque no todos los arroces son iguales y por lo tanto tienen diferentes puntos de cocción, no se cuece de igual forma en todos los recipientes, incluso dependiendo de los ingredientes que se le eche al arroz, la forma y tiempo de cocinarlo es diferente.
Si de paella hablamos, está claro que la Comunidad Valenciana se lleva la ‘palma’. Ojo, que con eso no decimos que no haya otros sitios en España que hagan una arroz excelente. No es difícil encontrar una arrocería en Madrid, una arrocería en Barcelona o en cualquier otra ciudad de nuestra geografía que haga buenos arroces. De hecho es un plato que depende mucho de la ‘mano’ y la experiencia del cocinero, además de trabajar siempre con buenos productos, eso sí.
Pero lo cierto es que cada comensal prefiere un tipo de arroz. Hay quien los prefiere que queden más secos y hay a quién le gusta que queden más caldosos. También hay quién le gusta el arroz hecho en paellera y hay quien lo prefiere que se haga en calderos de hierro. Muchos prefieren que se haga sobre brasas. Y si a ingredientes nos referimos, hay quienes prefieren que la paella tenga en el conejo como ingrediente principal de carne a añadirle, hay quien prefiere sobre todo marisco e incluso hay muchos que prefieren añadirle caracoles.
De hecho estamos seguros que cualquiera de vosotros tiene sus propia preferencias al respecto de un buen arroz y de una buena paella y seguro que todos tenéis en la mente alguna paella que habéis tomado en alguna ocasión que os ha parecido irrepetible.
Nosotros os dejamos hoy a continuación el ranking de los 10 mejores arroces que ha realizado El Viajero de El País para que echéis un ojo a los restaurantes indicados y que, si queréis, podías añadir alguno más a este ranking.
- Casa Elías Monovar. Alicante
- Restaurante Paco Gandía, en Pinoso, Alicante. Pinoso, Alicante
- Comedor de La Sirena, en Petrer, Alicante. La Sirena. Petrer, Alicante
- Cocinera y ‘maitre’ del restaurante Casa Carmina. Casa Carmina. El Saler, Valencia
- Casa Manolo, en Gandía, Valencia. Casa Manolo. Valencia
- Restaurante Parpalló, en La Drova, Valencia. Parpalló. La Drova, Valencia
- Comedor del restaurante de Rodrigo de la Calle. Rodrigo de la Calle. Aranjuez, Madrid
- Restaurante Venezuela, en San Pedro de Pinatar, Murcia. Venezuela. San Pedro de Pinatar, Murcia
- Comedor del restaurante Els Tinars, en Llagostera, Girona. Els Tinars. Llagostera, Girona
- Restaurante La Mar Salada, en Barcelona. La Mar Salada. Barcelona
