Butternut squash es básicamente y traducido, calabaza moscada, con lo cual os imagináis que en recetas hablaremos de una combinación de calabaza con bastantes especias.
Nosotros preferimos llamarla Ensalada templada de calabaza cus cus y frutos, ya que aunque podéis ver que la calabaza es fundamental en la receta, la presencia del cus cus y de frutos, en este caso granada y pistachos, la convierte en una combinación más similar a lo que entendemos por ensalada templada.
Veamos los ingredientes de este plato.
- 500 gramos de calabaza
- dos granadas
- 300 gramos de cus cus
- 100 gramos de pistachos pelados
- nuez moscada
- tallos de albahaca
- vinagre o zumo de limón
- perejil
Lo primero es poner a especiar nuestra calabaza que habremos cortado en trozos de un bocado. Le echamos nuez moscada al gusto y un poco de perejil por encima.
Mientras hacemos nuestro cus cus en función de lo que nos indique el fabricante y lo reservamos.
Limpiamos las dos granadas y sacamos todas su pepitas que nos van a servir, junto a los pistachos pelados, como ingredientes de sabor especiado a la vez que darán colorido al plato.
Nuestra recomendación es probar la calabaza y, si está muy dulce, podemos jugar con el vinagre o el zumo de limón a la hora de unir todos los ingredientes.
Tenemos todo preparado y ya solo nos queda emplatar.
Es una ensalada diferente a las habituales pero que os va a gustar.
