Como hemos visto que os ha gustado mucho la receta de medallones de solomillo de cerdo que os pusimos hace un par de días, hoy os planteamos una muy similar pero que cambia en la presentación y el emplatado, a la vez que le añadimos un componente más, los espárragos.
Ingredientes similares a la receta del viernes:
- Un solomillo de cerdo de unos 500 gramos
- 2 Cebollas pequeñas
- Espárragos
- Mayonesa
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- 4 patatas medianas
- Aceite
- Pimienta negra
- Perejil
- Sal
Cortamos el solomillo en medallones y los salpimentamos. En esta ocasión pasamos lo justo la carne, aunque el consejo es que la paséis a vuestro gusto.
Cortamos en trozos los pimientos y las cebollas y las salteamos con un poco de aceite a fuego vivo en la sartén hasta que estén tiernas. Escurrimos y sacamos.
Cogemos nuestra brocheta, el hierro, y empezamos a insertar trozos de carne alternando con pimientos y cebollas. Las acompañamos en esta ocasión de patatas, al igual que la receta del viernes y de unos espárragos con mayonesa muy ligera. Emplatamos y decoramos con perejil.
Truco y variante: podéis usar espárragos trigueros y envolverlos en una tira de bacon, están buenísimos también.
