Chuleta de ternera al vino dulce con brocolini y piña

chuleta de ternera con brocolini

Hoy os dejamos una receta para los amantes de la carne. Se trata de esta Chuleta de ternera con vino dulce brocolini y piña que, además de sorprenderos en cuanto a la combinación de sabores, estamos seguros de que os va a encantar.

Lo primero es seleccionar un corte de la ternera que sea jugoso, da igual que nos tenga hueso o no. A partir de ahí viene la receta rodada.

Ingredientes para 2 personas:

  • Dos chuletas de ternera, cada una de un mínimo de 600 gramos
  • ½ kilo de brocolini (un tipo de brócoli con el tallo más largo)
  • Dos rodajas de piña
  • Medio vaso de vino dulce
  • 2 Patatas grandes
  • Pimienta negra
  • Un diente de ajo
  • Perejil
  • Tomillo
  • Sal
  • Aceite

Lo primero es poner a cocer nuestro brocolini, igual que el brócoli. Cuando lo tengamos listo lo dejamos escurrir y lo reservamos hasta el emplatado.

Las patatas se cortan en cuadrados de más o menos un centímetro de lado. Las ponemos a freir. Cuando alcance el tono dorado se sacan, escurren y se reservan.

Adobamos la carne, sal, pimienta negra, perejil, un diente de ajo muy picado. La echamos en una sartén con un chorro de aceite y la empezamos a hacer. Aquí ya depende del gusto de cada comensal, (hecha, al punto, poco hecha,….). Cuando esté a nuestro gusto, echamos un poco del vino dulce y con una cucharada cogemos la salsa que nos quede en la sartén y se la vamos echando por encima a la carne. Cuando tengamos la carne a nuestro gusto la sacamos y reservamos.

En la sarten que nos queda, echamos el resto del vino, esperamos un rato a que comience a reducirse y echamos las rodajas de piña. Cuando ya estén al punto las sacamos.

Queda emplatar. Colocamos nuestro brocolini y sobre el tallo ponemos nuestra carne que coronaremos con patatas fritas. A un lado colocamos la rodaja de piña y con la salsa que nos quede en la sartén, comenzaremos a pintar las patatas y la carne y luego la piña. No tocamos el brocolini.

Os va a encantar.

 

 

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