Hamburguesas especiadas de pollo caseras

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Hoy os traemos una sugerencia de cena de la mano de Sergio, nuestro colaborador desde su rincón, que dista mucho de ser una ‘fast food’ aunque estemos hablando de hamburguesas. Y es que estas Hamburguesas especiadas de pollo caseras váis a ver como no se parecen en nada a las que podemos tener en cualquier establecimiento de comida rápida.

Ingredientes:

  • 500gr de carne picada de pollo de la pechuga preferiblemente sin piel.
  • 1 Huevo
  • 1 Cucharada de salsa de chipotle ahumado
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharaditas de curry
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de curcuma
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 30gr de cilantro picado fresco
  • 1 limón
  • sal

Ponemos en un bol la carne picada de pollo y añadimos el resto de ingredientes. Las especias, la salsa de soja, el chipotle ahumado, el zumo del limón, el huevo y el cilantro fresco picado, mezclamos bien todos los ingredientes hasta que estén integrados y metemos a la nevera al menos 12 horas antes de usarla. Con el frío conseguimos dos cosas, una es que se marine la carne y se potencie bien con los sabores que le hemos incorporado y la segunda es que la carne coja frío y cuerpo por lo que nos evitaremos tener que añadir ningún tipo de espesante tipo pan rallado o elementos parecidos.

Cuando esté bien dura la carne formamos hamburguesas de unos 125gr/una haciendo bolas y después las aplastaremos untándonos las manos con aceite para evitar que se nos peguen, tienen que quedar caseras con bordes irregulares, no queremos hamburguesas salidas de una cinta transportadora.

Ponemos una plancha/parrilla a fuego fuerte sin nada de aceite pues ya con el aceite de formar las hamburguesas es suficiente. Cuando la plancha esté bien caliente iremos poniendo las hamburguesas en tandas pequeñas y siempre dejando que se recupere la sartén entre tanda y tanda. Cocinamos 3 minutos por cada lado (si os gustan muy hechas pues las dejáis otros 3 minutos) y las colocamos para servirlas en una bandeja, en una tablas o sobre un plato.

Sergiorecetas interior

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