Una receta que es un clásico de nuestra cocina son estas Patatas a la Riojana. Cierto que es de las que cada maestrillo tiene su librillo, pro nos hemos guiado por la receta de Francis Paniego, Chef del Restaurante El Portal (Hotel Echaurren), 1 Estrella Michelin. Quien mejor que un propio riojano de pura cepa para darnos esta receta.
Ingredientes para 4 personas (guardar proporciones para más comensales):
• 1 kg de patatas • 200 g de chorizo • 1 cebolla • 1 pimiento verde • 2 dientes de ajo • 1 hoja de laurel • 1 cucharadita de pimentón • Aceite de oliva • Pimienta • Sal
Elaboración de estas Patatas a la Riojana:
Calentar 3 cucharadas de aceite en una cazuela y rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente. Añadir el pimiento cortado en daditos, el chorizo en rodajas y los ajos picados y cocer 5 minutos más.
Agregar las patatas cortadas en trozos del mismo tamaño, el pimentón y la hoja de laurel. Cubrir con agua o caldo y salpimentar. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 40 minutos o hasta que las patatas estén en su punto. Rectificar el punto de sal si fuese necesario, dejar reposar unos minutos y servir.
