Verano es tiempo de barbacoas, pero se acaba, con lo cual vamos a despedirlo como se merece. Por eso hoy nos hemos animado a recomendaros un plato que bien, aun siendo típico de esa época lo podéis realizar a la parrilla o bien, si no tenéis esa posibilidad, podéis hacerlo en vuestra cocina en cualquier época del año. Se trata de uno pinchos de lomo, cerdo y pollo. Francamente es muy similar en su preparación a los pinchos morunos, pero la variedad de las tres carnes, hace que la combinación salga muy jugosa y muy agradecida por los comensales que tengáis de invitados.
Vamos a ver los ingredientes que nos pueden hacer falta para realizar unos cuantos pinchos para unos ocho comensales si los decidís realizar en vuestra cocina:
• 1 kg de lomo
• 1 kg de pechugas de pollo
• 1 kg de carne de cerdo
• 1/2 kg de harina
• ½ kg de pan rallado
• 6 huevos
• 1 litro de aceite de maíz para freír
• 100 cm3 de aceite de oliva
• 60 palitos de madera
• Sal y pimienta
Elaboración
Para los pinchos de pollo:
Retirar la piel y el excedente de grasa de las pechugas y cortar en tiras de 3×10 cm. Rebozarlas primero en harina, luego por huevo salpimentado y, por último, en pan rallado. Enfriar las piezas de pollo en la heladera durante 30 minutos.
Freír en abundante aceite hasta que estén doradas y después insertar los palitos antes de servir.
Para los pinchos de lomo y cerdo:
Quitar del lomo el excedente de grasa y los nervios. Cortarlo en tiras de 3×10 cm e insertar el palito de madera. Hacer exactamente lo mismo con la carne de cerdo. En una plancha o una sartén con aceite de oliva caliente, salteamos los pinchos de lomo y cerdo hasta que se doren. Salpimentar y servir.
