Pressack a la vinagreta

Hoy os dejamos una receta que no tiene mucha preparación ya que el punto fuerte de la misma es el pressack, que ya lo podemos comprar hecho. El pressack es un tipo de salchicha alemana de bastante grosor que se suele servir en lochas gruesas como si fuese filete y que es una de las meriendas/cenas más comunes en varias zonas de Alemania.

Suelen ser a simple vista las lochas, blancas y rosáceas, carne y grasa, procedente el embutido de la propia matanza una vez curado. A la hora de embutirlo, dará lugar a dos tipos de pressack, uno rosáceo y uno blanco como véis en la foto.

Es habitual tomarlo con moztaza y una vinagreta. Nosotros hoy os lo presentamos con una salsa agridulce, combinando un plato de la cocina alemana con un componente de la cocina asiática.

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  • 300 g de pressack rojo,
  • 300 g de pressack blanco
  • 1 cebolla grande picada muy fina
  • 2 huevos duros
  • 3 pepinillos picantes
  • Tomates cherry
  • Queso fresco
  • Mostaza
  • Harina
  • Vino blanco
  • Aceite

Preparación:

Tres partes: el pressack, la salsa y el acompañamiento

Todas son muy fáciles.

El pressack, tanto el blanco como el rosáceo se corta en lochas de al menos un dedo de grosor como véis y se reservar. Se cuecen los huevos y se cortan los pepinillos y la cebolla muy fina y las tres cosas se echan por encima.

El acompañamiento es más sencillo aún. Se pone un trozo de queso fresco y encima unos tomates cherry abiertos a la mitad. No echaremos sal ya que la vinagreta de la salsa le dará sabor de sobra.

La salsa es lo único que es algo complejo y para eso, no mucho.

En una sartén se echa un poquito de aceite y se echa muy poco de los pepinillos que habíamos cortado cuando se ablanden se le añade una cucharada de mostaza y un poco de vino blanco y se comienza a revolver todo. El espesor de la salsa dependerá de como la queramos nosotros, con lo cual a más o menos espesa, jugaremos con más mostaza o, en su defecto, harina como espesante. Dejaremos la salsa sin grumos y probamos. Rectificamos el salpimentado si lo consideramos.

La echamos en un plato y añadimos encima el pressack, que decoraremos como véis y el acompañamiento.

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