Hoy es sábado, y aunque ya estamos en operación de depurar excesos, un pequeño homenaje nos lo merecemos seguro. Y hemos escogido para ello esta receta de Salteado de lomo macerado con patatas fritas. Muy similar a la receta con la que hacemos nosotros ‘raxo con patatas’ y que es una auténtica delicia para los amantes de la carne.
Hablamos de maceración porque la carne la vamos a dejar en un bol mínimo 12 horas antes de hacer la receta con el resto de ingredientes para que le de un sabor inconfundible.
Veamos los ingredientes para 4 personas:
- una pieza de cinta de lomo de 1 k.
- 4 dientes de ajo
- un ramillete de perejil
- dos cucharaditas de Pimentón de la Vera
- una pizca de pimienta blanca
- un pellizco de tomillo
- un pellizco de orégano
- un poco de sal
- un vaso de vino blanco
- 4 patatas medianas
- aceite
Lo primero es preparar la carne. La limpiamos del exceso de grasa que pudiera tener y se corta en cuadrados de un centímetro más o menos de lado y se sala por encima. Se pican los ajos muy menudos y se echan por encima. Ponemos todo en un bol y echamos el resto: pimienta blanca, perejil muy picado, tomillo, orégano y las cucharadas de pimentón. Se hecha el vino y se revuelve todo. SE tapa con un film y se mete en la nevera un mínimo de 12 horas antes de elaborar la receta.
Lo primero que hacemos cuando nos pongamos con la receta es freir las patatas fritas en cuadrados como la carne y los dejamos en el plato como fondo.
Luego freímos la carne y la escurrimos poniéndola posteriormente por encima para que impregnen de sabor a las patatas fritas.
Fácil y muy rico.
