Seguimos hoy con cocinas de fuera con este Strogonoff de ternera, uno de los platos típicos de la cocina rusa.
Es muy fácil de hacer y muy sabrosa, y admite muchos acompañamientos. Nosotros lo acompañamos de arroz blanco, pero podemos poner patatas o pasta de acompañamiento y nos quedaría igual de rico o más incluso, ya os dejamos a vosotros que escojáis vuestro acompañamiento.
Ingredientes
- 800 gr de carne de ternera para guisar
- 1 vaso de caldo de carne
- 2 cucharadas de harina
- 3 cebollas cortadas en tiritas
- 100 gramos de mantequilla
- 4 dientes de ajo
- 1 kilo de setas aunque con champiñones también se puede hacer
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de maicena
- sal
- pimienta negra
Preparación
Vamos por partes.
La carne la cortamos en tiras no muy finas y la ponemos a aliñar con sal y los ajos machacados. Incluso, si os gusta, una pizca de pimienta negra. Las ponemos a freir a fuego vivo y sacamos reservándola.
Limpiamos la sartén (o usamos otra) y cortamos en tira la cebolla y la ponemos al fuego hasta que se dore, empleamos la mantequilla en vez del aceite. Cuando esté dorada echamos la harina y añadimos el vaso de caldo de carne y la mostaza revolviendolo todo rápidamente y ponerlo en posición de cocer durante unos 6 minutos como máximo.
Cogemos las setas o los champiñones y los cortamos picados y os añadimos, dejando todo a cocinar otros 6 minutos máximo.. Luego le agregamos los hongos picados en rebanadas y mezclamos y dejamos cocinar durante cinco minutos más.
Truco: la maicena es por si la salsa queda líquida, ya que podemos añadir una cucharada con tres de agua.
Echamos la carne en la salsa, salpimentamos al gusto y a servir.
Trucos: hay quien al final le echa un poco de crema o salsa agria para darle amargor (típico de la cocina rusa). Hay quien la salsa en ves de hacerla así emplea leche evaporada o crema de leche. Ahí os dejamos escoger lo que más cómodo os resulte.
