Strogonoff de ternera

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Seguimos hoy con cocinas de fuera con este Strogonoff de ternera, uno de los platos típicos de la cocina rusa.

Es muy fácil de hacer y muy sabrosa, y admite muchos acompañamientos. Nosotros lo acompañamos de arroz blanco, pero podemos poner patatas o pasta de acompañamiento y nos quedaría igual de rico o más incluso, ya os dejamos a vosotros que escojáis vuestro acompañamiento.

Ingredientes

  • 800 gr de carne de ternera para guisar
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 2 cucharadas de harina
  • 3 cebollas cortadas en tiritas
  • 100 gramos de mantequilla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 kilo de setas aunque con champiñones también se puede hacer
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de maicena
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

Vamos por partes.

La carne la cortamos en tiras no muy finas y la ponemos a aliñar con sal y los ajos machacados. Incluso, si os gusta, una pizca de pimienta negra. Las ponemos a freir a fuego vivo y sacamos reservándola.

Limpiamos la sartén (o usamos otra) y cortamos en tira la cebolla y la ponemos al fuego hasta que se dore, empleamos la mantequilla en vez del aceite. Cuando esté dorada echamos la harina y añadimos el vaso de caldo de carne y la mostaza revolviendolo todo rápidamente y ponerlo en posición de cocer durante unos 6 minutos como máximo.

Cogemos las setas o los champiñones y los cortamos picados y os añadimos, dejando todo a cocinar otros 6 minutos máximo.. Luego le agregamos los hongos picados en rebanadas y mezclamos y dejamos cocinar durante cinco minutos más.

Truco: la maicena es por si la salsa queda líquida, ya que podemos añadir una cucharada con tres de agua.

Echamos la carne en la salsa, salpimentamos al gusto y a servir.

Trucos: hay quien al final le echa un poco de crema o salsa agria para darle amargor (típico de la cocina rusa). Hay quien la salsa en ves de hacerla así emplea leche evaporada o crema de leche. Ahí os dejamos escoger lo que más cómodo os resulte.

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