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Wiener Schnitzel o Escalope Vienés

Wiener Schnitzel o Escalope Vienés 1

Muy pero que muy fácil la receta de hoy. El Wiener Schnitzel o Escalope Vienés, puede que sea la receta de carne más conocida de la cocina austriaca.

Patatas fritas o una ensalada del tipo que más os guste es el principal acompañamiento, y siempre acompañado de una rodaja de limón. Se le puede añadir una vinagreta o incluso arroz.

La leyenda dice que en la Edad Media, peregrinos que fueron a Roma y a Santiago lo llevaron consigo, dando lugar a la Milanesa y al Escalope.

El Wiener Schnitzel o Escalope Vienés está preparado tradicionalmente con una rebanada fina de carne de ternera, que se ablanda previamente golpeando la carne con un mazo. A continuación, y por este orden, se enharina (harina de trigo), huevo batido y pan rallado y se fríe en mantequilla clarificada. El pan rallado se sazona a veces con pimienta negra.

Ingredientes:

  • Filete de ternera
  • Harina de trigo
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Limón
  • Aceite / Mantequilla clarificada

 

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