Hoy volvemos con una incursión en el mundo de las salsas y vamos a ver cómo hacer nuestra salsa marinara en casa.
Se trata de una salsa muy agradecida para las pastas, pero también es aplicable a otro tipo de recetas como veremos más adelante en algunas que os vamos a poner en la sección de recetas.
La salsa marinara es una popular salsa italiana, hecha con tomates, cebollas y hierbas lo que la hacen un poco más picante que otras salsas de tomate.
Hay varias clases de salsa marinara. La básica es simplemente salsa de tomate con especias pero hay quien le pone carne y/o champiñones.
La forma más fácil de hacerla es comenzar con tomates en conserva, pero si la queremos hacer natural, la base de la receta son tomates, concretamente, tomates del estilo ‘pera’.
Vamos con una receta de una salsa marinara con carne y champiñones.
- Dos kilos de tomates de pera
- Media cebolla
- Un diente de ajo
- 150 gramos de carne picada
- 1 salchicha ahumada o picante (máximo 100 gramos)
- Orégano
- Sal
- Pimienta blanca
- Azúcar
- Tomillo, comino, clavo, chile,…. (opcional y al gusto)
Los pelamos, echamos en una olla junto a un poco de cebolla muy picada. Aplastamos un ajo y lo añadimos a la olla. Una vez empezada la cocción es el momento de añadirle carne picada o trozos de salchichas. Todo cocido a fuego lento y revolviendo cada poco para evitar que se peguen a la olla.
Cortamos champiñones y los echamos a la olla, pero tener en cuenta que necesitan menos cocción que la carne con lo cual los pondremos cuando ya la carne esté avanzada en su preparación.
Cortamos albahaca fresca (vale seca pero no sabe igual) y la echamos a la olla. También tener en cuenta que se hace antes que los champiñones, con lo cual habrá que esperar un poco tras añadir estos previamente.
Subimos el fuego y cuando veamos que la cocción empieza a ser potente, espolvoreamos por encima orégano. Revolvemos y sin parar de hacerlo, echaremos pimienta, un poco de sal, un poco de azúcar y otros condimentos al gusto (en caso de que os gusten con otros ingredientes). Deja que se caliente la salsa y ya la tendremos preparada.
