Hoy os traemos un nuevo plato de pasta que no es muy habitual por aquí ya que somos más de espagueti, macarrones u otras opciones como la lasaña o los canelones. Se trata de los ‘elicoidale‘, que se parecen en parte a los macarrones al ser también con formato de tubo, pero son más grandes y rayados. Tienen una composición diferente a estos últimos, con una sémola de trigo diferente con lo que el tiempo de la preparación es mayor y suelen necesitar de menos acompañamiento ya que portan gran alimento. Además ya es una pasta ‘al huevo’, con lo que la opción de echarles un huevo batido una vez cortada su cocción, aquí no cabe. Por ese motivo hemos decidido realizarlos con una salsa boloñesa sencilla y rápida, sin muchas complicaciones.
La pasta necesita entre 11 y 14 minutos de cocción dependiendo del fabricante. Nosotros preferimos acercar el tiempo hasta los 14 minutos desde que ponemos la pasta en la olla al fuego con el agua hirviendo.
Veamos los ingredientes de esta receta.
- 300 gramos de pasta elicoidale al huevo
- 350 gramos de carne mita picada (cerdo y ternera)
- 1 pimiento rojo mediano
- media cebolla
- dos dientes de ajo
- 8 tomates cherry
- un botecito pequeño de tomate frito
- orégano una cucharadita
- perejil una cucharadita
- pimienta negra (una pizca)
- sal
- ceite
- agua
Elaboración
Lo primero de nuestra receta es poner la pasta al fuego y preparar la carne con su adobo que la haremos directamente, por eso de la denominada boloñesa simple.
El agua recordar que será 1 litro por cada 100 gramos de pasta y 10 gramos de sal por cada litro de agua.
Picamos el pimiento rojo y el ajo y lo añadimos a nuestra carne que habremos salpimentado y puesto un poco de orégano.
Ponemos una sartén con un poco de aceite y cuando esté caliente echaremos la carne con todo lo que le hemos añadido. Lo sofreimos todo hasta que la carne vaya cogiendo color. Nosotros añadimos en ese momento unos tomates cherry abiertos a la mitad.
Seguimos sofriendo y los tomates se iran deshaciemndo y soltando salsa. Si no nos llegase o nos gusta con más color, podemos echarle un botecito de tomate frito. Revolvemos y mezclamos todo bien y dejamos unos minutos todo cociéndose.
Ya solo nos queda retirar del fuego y emplatarlo. Un consejo: probar la salsa y rectivicar en lo que haga falta, ya sea sal o, si el tomate le ha dado acidez, añadirle una cucharadita de azúcar.
Hay quien mezcla todo en la misma olla, pasta y la salsa. Nosotros hoy hemos decidido emplatar primero la pasta y añadirle posteriormente la salsa. De cualquier forma, está muy buena.
Opción: podéis espolvorear por encima queso en polvo para pasta o queso rallado al gusto.
