Hoy, de la mano de nuestro amigo Sergio, os dejamos en su Rincón, una receta de pasta que, hasta la fecha, no habíamos incluido en ninguna receta, y elaborada con la famoso salsa que la acompaña. Os hablamos de la receta de Fusilli a la Puttanesca.
Si ya sabéis como se hace la salsa Puttanesca, eso que ya lleváis avanzado, sino echarle un ojo y así ya sabréis que necesitáis para su elaboración:
- 2 Tomates maduros grandes.
- 1/2 Pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 100 gr de aceitunas negras sin hueso
- 1 cucharada de alcaparras
- 6 filetes de anchoas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 250 gr de Fusilli
- Queso Grana Padano
- Sal
- Pimienta negra molida
- Orégano
- 1 copita de vino tinto
Vamos con la elaboración de la salsa Puttanesca.
Cogemos los tomates y los pelamos y cortamos en dados pequeños quedándonos solo con la carne de los mismos. Lo mismo haremos con el pimiento rojo. Cortamos los ajos en láminas y echaremos las aceitunas negras en rodajas y las alcaparras enteras.
Ponemos los fusilli a hervir según las instrucciones del fabricante en agua que salaremos en la proporción de 10 gramos por litro.
Mientras cuece nuestra pasta, en una olla pondremos un chorro de aceite, echamos los ajos, los tomates y el pimiento y los sofreímos hasta que empiecen a coger color. En ese momento bajamos el fuego al medio y añadimos las alcaparras, las anchoas y las aceitunas y dejamos cocer unos 3 minutos, añadimos el vino.
Una vez reducido este, continuamos la cocción hasta que consigamos que quede con un color rojo muy oscuro. Probamos y rectificamos de sal si hiciera falta.
Cuando ya tengamos nuestra pasta hecha y escurrida, la saltearemos con la mitad de la salsa que hemos hecho. Emplatamos y cubrimos por encima con el resto de la salsa y, como no, espolvorearemos con uno de los quesos grandes italianos, el Grana Padano.
