Rendimiento: 36 Cookies
INGREDIENTES
- 1 taza de puré de calabaza
- 1 taza de azúcar granulada
- ½ taza de aceite (de canola o vegetal)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 huevo grande
- 2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de leche
- 1 taza de pepitas de chocolate semi-dulces
- 1 taza de nueces picadas (opcional pero muy recomendado)
INSTRUCCIONES
- Precalienta el horno a 375 grados. Forra las hojas de galletas con hojas de papel pergamino (o engrasar ligeramente la hoja de galletas si no tienes papel pergamino).
- En el tazón de una batidora de pie, combina la calabaza, el azúcar, el aceite, la vainilla y el huevo. Mezcla hasta que estén bien combinados.
- En un tazón separado, mezclar la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal. En un pequeño tazón, disolver el bicarbonato de sodio con la leche. Añade a la mezcla de calabaza tanto la mezcla de harina seca como la mezcla de bicarbonato de sodio húmedo. Mezclar bien.
- Añade las pepitas de chocolate y las nueces y revuelve hasta que se combinen uniformemente.
- Usando una cuchara mediana para galletas (una cuchara mediana es igual a 1 1/2 cucharadas), deje caer montones de la masa para galletas en las hojas de galletas preparadas.
- Hornea de 10 a 12 minutos. Deja que las galletas se enfríen un poco antes de retirar para trasladar a un estante de alambre para enfriarse por completo.