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Arroz con bacalao de la abuela

Arroz con bacalao de la abuela 3

Hoy os traemos una de esas recetas de las abuelas que siguen funcionando hoy en día y que siempre está buenísima como es este que llamamos Arroz con bacalao de la abuela y que es similar de fácil y bueno que la receta que os dejamos en su día de Arroz con migas de bacalao.

Y es que las abuelas en estos platos eran muy sabias y ya decían, ‘si te gusta el arroz, ¿para qué echarle más cosas que un buen bacalao?’. Y tenía toda la razón, para que echarle más cosas.

Por eso váis a ver lo sencilla que es y lo poco que hay que echarle para tener una gozada de receta para disfrutar de lo que interesa, del arroz y del bacalao.

Ingredientes para 4 personas:

  • Unos buenos trozos de bacalao entre 700 y 800 gramos
  • Arroz, entre 300 y 350 gramos
  • Un pimiento rojo
  • Una cebolla
  • Un diente de ajo
  • Un sobre de azafrán en polvo
  • Una cucharadita de pimentón
  • Una hoja de laurel
  • Aceite
  • Caldo de pescado o en su defecto agua

Primero y esencial, poner entre 36 y 48 horas antes mínimo a desalar el bacalao en un bol con agua fría y meterlo en la nevera.

Cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños al igual que el pimiento rojo.

Cogemos una paellera grande con 3 cucharadas de aceite y ponemos la cebolla y el diente de ajo muy picado a rehogarse a fuego medio. Mientras vamos troceando el bacalao en forma de migas o trozos de tamaño de un bocado aprovechando que le quitamos las espinas.

Cuando ajo y cebolla estén dorados, echamos el pimiento y el bacalao y rehogamos todo. Cuando esté rehogado, echamos una cucharadita de pimentón (dulce) y revolvemos.

Echamos el arroz y la hoja de laurel y cubrimos de caldo de pescado o agua si no tuviéramos, hasta que se dejen de ver los trozos de bacalao. Revolvemos todo y echamos el sobre de azafrán y bajamos el fuego a medio tirando a bajo y en unos diez minutos, dependiendo del tipo de arroz que empleéis, tendremos ya la receta hecha.

Un consejo, si queréis que os quede seco, apagar el fuego y dejar la paellera tapada encima y el calor residual os dejará el arroz más sequito.

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