Ya que estamos en el Día del Patrón de Galicia, hoy os volvemos a dejar una receta casera aunque es típica que la pidáis cuando salía a comer fuera. Por lo tanto tomar nota de como se hace si queréis hacerla en vuestra casa. Se trata de Arroz con bogavante a la gallega, o sea, para chuparse los dedos.
Vamos a ver los ingredientes:
2 bogavantes galleguitos
250 gramos de arroz
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
cebolla y ajo
2 tomates pelados
aceite de oliva
100 ml de ribeiro de buen sabor
1 litro de fumé de pescado y marisco
1 hojita de laurel ( para gustos )
Azafrán
Elaboración:
Nos ponemos a ello y lo primero es coger una buena cazuela de barro y le ponemos un chorrito generoso de aceite de oliva, ponemos a pochar la cebolla bien picadita y el ajo con los pimientos a fuego lento.
Ahora le toca pobre a los bogavantes que hay que cortarlos a la mitad (están vivos claro). En cuanto poche un poco la cebollita y el ajo añadimos los bogavantes, a los que hemos cortado las pinzas. Se deja que suelten un poco de gusto y se les añade el arroz (a poder ser que sea bueno) y hacemos que el arroz se empape bien de todo el líquido.
Es ahora cuando añadimos el vinito y dejamos reducir un poco. Añadimos el fumé de marisquito, el azafrán y la sal y dejamos que se haga según el tipo de arroz que hayamos utilizado pero más o menos unos 20 minutos. Rectificamos de sal si hace falta y se apaga el fuego y se deja reposar el arroz 5 minutos. A disfrutar toca !!!!! Parece más difícil de lo que realmente es, solo hay que hacerlo con cariño.
