Bacalao en salsa de albariño y con una guarnición de patatitas fritas en cuadraditos. ¿Qué os parece la propuesta? Esperamos que os guste y os animéis a realizarla por que es sumamente sencilla y rica.
El bacalao es además uno de los pescados más agradecidos y con esta salsita, ni os contamos.
Vamos con los ingredientes que vamos a necesitar para elaborar esta suculenta receta para cuatro personas.
- Cuatro lomos grandes de bacalao
- Un vaso de vino blanco albariño
- 150 gramos de guisantes
- 2 patatas grandes
- media cebolla
- una pizca de perejil
- un diente de ajo
- dos cucharadas de harina
- aceite
- agua
Elaboración
Lo primero de todo es tener el bacalao a desalar durante al menos 48 horas. Os lo recomendamos. Cambiarlo en agua fría una vez cada 12 horas.
Lo secamos bien y le quitamos el agua que tenga. Lo pasamos en una plancha con una gota de aceite unos 3 minutos por cada lado, empezando por el lado que no tiene piel. Escurrimos y reservamos.
En una sartén cortamos las patatas en cuadraditos y las freimos hasta que estén doraditas. Escurrimos y reservamos.
Ahora vamos con la salsa. Cortamos media cebolla en tiras muy finas con ayuda de un rallador, casi transparentes para que suelten el líquido nada más echarlas en la sartén. Añadimos una pizca de perejil y un diente de ajo muy picado. Rehogamos todo y añadimos los guisantes. Revolvemos rápidamente y echamos el vaso de vino blanco albariño. Ponemos al fuego para que se reduzca. Cuando llevemos unos 4 minutos, pasamos el bacalao levemente por la harina (no es rebozado) y lo echamos en la sartén. Ponemos a fuego medio bajo. De esta forma conseguiremos que el alcohol se reduzca pero que las propiedades del vino pasen al bacalao. Si queremos que espese la salsa, podemos echarle la harina que sobro y revolvemos rápidamente para que no queden grumos.
Ya veís que es la mar de sencillo y muy pero que muy rico.
