Hoy os dejamos esta receta de Crepes de cangrejo, gulas y mejillones es una de las propuestas que nos hacen los amigos del Restaurante La Parrilla Del Sirenas y ante la cual no nos hemos podido resistir a dejárosla poque seguro que os animáis cualquier día a hacerla y os encantará.
Primero tenemos en cuenta que vamos a hacer crepes saladas y no dulces, con lo cual algunos ingredientes a la hora de hacer la masa van a cambiar.
Ojo que la receta de la masa da para bastantes crepes.
Vamos con los ingredientes:
- 125 gramos de harina
- 1 huevo
- 1/4 de litro de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- Una pizca de sal
- (Opcional) Hierbas aromáticas
Para el relleno
- 1/4 de kilo palitos de cangrejo
- 1/2 kilo de mejillones
- Salsa rosa (casera: ketchup y mayonesa)
- Vinagre
Para las crepes
Lo primero es preparar la masa de los crepes. Tan sólo hemos de mezclar en un bol la harina, el huevo ya batido, la leche, la mantequilla ya derretida, y un poco de sal. Batimos todo a mano o con la batidora hasta que quede una masa homogénea, y la dejamos reposar 30 minutos.
Cogemos una sartén y le untamos el fondo con un poco de mantequilla, o aceite. Echamos 3 cucharadas de masa por cada crepe que queramos hacer. Dejamos que se dore por una cara (1 minuto), le damos la vuelta con una espátula, y cuando se dore por la otra cara, lo retiramos.
Para el relleno
Cocemos los mejillones (pueden ser congelados, que ya están cocidos, y tan sólo le hace falta un hervor). Los escurrimos y cortamos en trozos pequeñitos y los dejamos en una fuente. Echamos bechamel o salsa rosa en la fuente, mezclamos la salsa con los palitos de cangrejo picaditos y los mejillones, y una vez mezclados echamos las gulas. Rellenamos los crepes con esta mezcla (para rellenarlos, echar la mezcla con una cuchara, alisarla, y enrollar la filloa. Para que quede cerrado, untar mantequilla en los bordes del crepe).
