Hoy comentamos una receta menos tradicional que ya lo pusimos hace un tiempo en nuestra anterior web Sabores Gallegos y que en los últimos tiempos se ha convertido también en un plato de obligada catadura en caso de que vayas a pasar unos días a Galicia. Se trata de las ‘Filloas de marisco’, fácil de hacer y rápido, ya que no pasa de 30 minutos su elaboración, y mezclas dos culturas gastronómicas, como es la francesa origen de las crepes, aunque para nosotros son filloas y la gallega con los ingredientes que se le añade.
En la siguiente se pueden apuntar a su degustación 4 comensales y seguro que quedan satisfechos.
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| Cómo Preparar Filloa de Marisco | |
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Lo primero es preparar la masa de las filloas. Tan sólo hemos de mezclar en un bol la harina, el huevo ya batido, la leche, la mantequilla ya derretida, y un poco de sal. Batimos todo a mano o con la batidora hasta que quede una masa homogénea, y la dejamos reposar 30 minutos. Cogemos una sartén y le untamos el fondo con un poco de mantequilla, o aceite. Echamos 3 cucharadas de masa por cada crep que queramos hacer. Dejamos que se dore por una cara (1 minuto), le damos la vuelta con una espátula, y cuando se dore por la otra cara, lo retiramos. Hacemos filloas hasta que se termine la masa y los reservamos. Cocemos las gambas con un poco de sal, y los mejillones (pueden ser congelados, que ya están cocidos, y tan sólo le hace falta un hervor). Los escurrimos y cortamos en trozos pequeñitos, y los dejamos en una fuente. Echamos bechamel o salsa rosa en la fuente, mezclamos la salsa con las gambas y los mejillones, y rellenamos los crepes con esta mezcla (para rellenarlos, echar la mezcla con una cuchara, alisarla, y enrollar la filloa. Para que quede cerrado, untar mantequilla en los bordes del crep). Hacemos la salsa mezclando el tomate y la copa de cava o coñac. Echamos la salsa por encima de las filloas, y también la cucharada de mantequilla, para que gratine bien. Introducimos la fuente con los crepes en el horno precalentado y en la función de gratinar (sólo por arriba) hasta que estén doraditos. |
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