Hoy volvemos con pescado en la sección de recetas. Se trata de esta receta de Lomo de bacalao a la plancha con verduras.
Vais a ver que es muy sencilla de hacer y muy bien emplatada queda muy atractiva.
Ingredientes de este Lomo de bacalao a la plancha con verduras:
Ingredientes:
- Lomos de bacalao
- Lechuga
- Tomates cherry
- Vinagre de Módena
- Calabacín
- Aceite de oliva
Preparación:
Veréis que es muy sencillo ya que se hace de forma separada y muy rápido. Por un lazo hacemos el bacalao y por otro la brasería de verduras, donde hoy nosotros hemos optado solamente por tomates cherry y calabacín, pero en otras ocasiones ponemos lechuga, remolacha, berenjena, zanahoria rallada,…., en fin, verduras habituales en cualquier brasería.
Pasamos el lomo de bacalao a la sartén intentando que se dore y que no se queme. Además, queda mucho mejor presentado si conseguimos que la piel no se le caiga al dorarlo a la sartén. Se reservan los lomos a un lado. Consejo: ojo con rectificarle la sal ya que de por si el bacalao ya está salado de sobra. Dependerá del tipo de bacalao que hayáis escogido (fresco o congelado) y si lo habéis tenido o no 24 horas antes a desalar en agua fría con cambio un par de veces de la misma.
En otra sartén rehogamos las verduras hasta que se doren pero sin perder su forma original ya que al emplatarlas tienen que identificarse perfectamente.
Emplatando nosotros optamos por decorar no vinagre de módena que le da un contraste en el fondo blanco del plato espectacular.
Receta rápida, sencilla ya la vez elegante.
