Hoy empezamos el fin de semana con una receta que vale para muchas épocas del año, desde las fiestas navideñas , hasta los días de vigilia en Semana Santa, pero realmente vale para cualquier época del año.
Se trata de esta receta de lomos de bacalao con coliflor y pimientos, muy rica y sencilla de elaborar.
Lo de que escojamos lomos de bacalao tiene su razón, ya que lo más probable es que no encontremos ni una espina.
Vamos a ver los ingredientes:
- 450 g lomos de bacalao
- 1 cebolla pequeña cortada en aros
- 1 pimiento rojo troceado en tiras
- 1 pimiento verde troceado en tiras
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharada de pimentón dulce
- 1 pizca de sal
- Aceite de oliva
Cogemos lo lomos, que por lo general estarán bastante más desalados que otras partes del bacalao, pero aun así los mantendremos un poco más a desalar.
Ponemos en una cazuela la cebolla, los pimientos y el laurel. Si preferirís poner patatas en vez de coliflor, este es el momento de ponerlas en rodajas dentro de la olla.
Sino, vamos con la coliflor. Os recomendamos hacerla en la olla express que será mucho más sencilla y tenerla escurrida hasta el último paso del emplatado.
Echar agua hasta cubrir todo. Llevar a ebullición. Cuando empiece a hervir, incorporar los lomos de bacalao bajar el fuego a intensidad media y cocinar durante 10 minutos. Escurrir el agua de la cazuela con los Lomos de Bacalao con Pimientos y dejar en ella los ingredientes.
En un bol mezclar 4 cucharadas de aceite de oliva con el pimentón dulce. Batir enérgicamente y regar sobre los Lomos de Bacalao con Pimientos. Encender el fuego, dar un hervor y servir caliente.
