Nos parece una receta exquisita y la tomamos prestada del blog delmorrazo.com para seguir con nuestro especial de platos que podemos emplear para estas próximas fiestas navideñas. Es una receta de Medallones de rape a la salsa de albariño. Sin duda una excelente manera de preparar el rape.
INGREDIENTES
- 1 kg de rape negro
- 1 vaso de albariño
- 200 ml de nata de cocina
- 300 gr azúcar moreno
- 400gr de patatas
- 1 cebolla mediana
- Aceite
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Limpiar el rape, salpimentarlo, trocearlo en medallones y marcarlo en la plancha.
Elaborar la salsa de albariño mezclando el vino de albariño con azúcar moreno, añadir la nata, salpimentar y dejar reducir hasta que la salsa espese.
Preparar las patatas confitadas: Cocinar las patatas a fuego lento con una hoja de laurel hasta que la patata este cocida.
Elaborar el crujiente de cebolla: Picar la cebolla fina y freir en aceite a fuego lento hasta que tome color marron, escurrirla, y echar sobre un papel para que absorva el aceite, a continuación espolvorear con un poco de azúcar
