Mousse de salmón

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Hoy os dejamos una cena muy pero que muy rica y que, en caso de que tengáis invitados alguna vez en casa, ya sea a comer o a cenar, podéis dejarlos altamente impresionados con vuestras dotes culinarias. Se trata de una mousse de salmón, con la que queremos que adquiera una textura estilo ‘paté’ que seguro que le encanta a los comensales.

Podéis elaborar la receta tanto con salmón fresco como salmón ahumado, lo que más os guste.

Vamos a ver que ingredientes necesitamos para hacer una buena terrina de mousse de salmón:

  • 500 gr. de salmón, en este caso lo hemos escogido fresco
  • 4 huevos
  • 1 limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Mantequilla
  • Hierbas aromáticas: las que más os gusten pero sin pasaros.

Ponemos una olla al fuego con agua, sal y pimienta y cuando rompa a hervir echamos nuestro salmón que dejaremos unos 10 minutos. Lo sacamos y lo dejamos enfriar a la vez que se escurre (muy importante que no le quede nada de agua). Le quitamos la piel y las espinas y lo desmenuzamos a conciencia.

Exprimimos el limón y colamos muy bien el jugo. Reservamos.

Cogemos las cuatro yemas de huevo y las batimos con una pizca de sal y un poco de pimienta y cuando esté bien batido añadimos el salmón desmenuzado. Cogemos las cuatro claras y las batimos a punto de nieve y se lo echamos a la mezcla anterior poco a poco.

Cogemos un molde que untaremos con mantequilla y echamos nuestra mezcla, cubriéndola con papel film, que dejaremos en la nevera un mínimo de 12 horas.

Adornaremos con hierbas aromáticas, pero sin pasarnos.

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