Para 6 un 8 personas:
| 2 yemas de huevo,3 claras de huevo,
3 cucharadas soperas de azúcar, 6 cucharadas soperas de harina, 1 cucharada sopera de levadura Royal, un poco de mantequilla para untar el molde, sal. |
Salsa:¼ litro de agua,
125 gr. de azúcar, 2 decilitros de ron 1½ vasos de los de vino. |
Se baten las 3 claras muy firmes con un pellizquito de sal. Cuando están batidas se les añade el azúcar, después las yemas y, cucharada a cucharada, 3 de harina, la de levadura Royal y las 3 últimas de harina.
Se unta con mantequilla un molde en forma de corona. Se vierte la masa dentro y se mete a horno mediano unos 45 minutos. Mientras el borracho se cuece, se va haciendo el almíbar, poniendo el agua con el azúcar y el ron a que cuezan durante unos 5 minutos.
Se apartará para que no cueza más, pero sin dejarlo enfriar.
Cuando se ha comprobado que el bizcocho está cocido (con un alambre), se saca del horno y sin desmoldar se le vierte poco a poco el almíbar caliente.
Una vez bien empapado, se desmolda, volcándolo en la fuente donde se vaya a servir, y se sirve así o con nata montada en el centro y con unas frutas confitadas adornando.
