Estábamos buscando una receta rica de postre para estas navidades que se acercan pero que no fuese muy pesada porque tras las ‘pantagruélicas’ comidas y cenas que nos esperan, siempre es mejor un postre ligero. Y no nos hemos podio resistir a dejaros esta receta hoy porque nos ha encantado y nos llega de la mano de nuestra amiga Rocio del blog La Cocina de mi Abuelo. Esta Copa de chocolate y queso light es sencillamente espectacular y una verdadera delicia y, nos consta, que quien la pruebe, repite fijo, a pesar de las prolongadas comidas y cenas navideñas.
Es que esta receta no deja de ser un postre dulce pero sin azúcar y con muy pocas calorías. Ya lo veréis a continuación.
Los ingredientes que os ponemos dan para 3 o 4 copas, dependiendo del tamaño de las mismas.
Para el chocolate:
- 1/2 litro de leche desnatada
- 2 huevos
- 2 cucharas rasas de maizena
- 1 cuchara de cacao desgrasado
- edulcorante al gusto
Para la cobertura de queso:
- queso batido 0% MG
- 3 hojas de gelatina por cada 500 gr de queso batido (lleva poca gelatina porque no queremos una mousse sino una textura
- más consistente que la que tiene el queso pero sin llegar a ser algo duro) edulcorante al gusto.
Lo primero es poner en un cazo la leche a calentar, dejamos medio vaso de leche en la que diluimos la maizena. Cuando este caliente, sin hervir, echamos los huevos batidos y la maizena diluida en la leche, añadimos el cacao desgrasado y removemos bien con unas barillas para que no se pegue, vamos dejando que espese hasta obtener una textura como la de las natillas, añadimos el edulcorante al gusto. Retiramos.
Ponemos en copas y dejamos enfriar.
Para la crema blanca, ponemos a hidratar las hojas de gelatina y calentamos un poco de agua, menos de medio vaso, y agregamos a ese agua caliente las hojas de gelatina hasta que se disuelvan, dejamos enfriar.
Cuando el agua con la gelatina vaya fria se la agregamos al queso batido y mezclamos bien, añadimos edulcorante al gusto y dejamos enfriar.
Echamos esta crema de queso por encima de la natilla de chocolate, espolvoreamos con cacao por encima , dejamos enfriar y listo para comer.
