Uno de los postres que nos gusta mucho y solemos hacer bastante es este, la tarta de nata. Ya no es que salga rica y sea sencilla, es que además nos vale de base en otros muchos postres ya que al añadirle crema pastelera, chocolate o mermeladas de diferentes sabores, salen realmente tartas muy ricas. Muchos la conoceréis como bizcocho de nata, pero en cuanto la veáis os daréis cuenta de que es.
Además, de por sí, añadiéndole membrillo, requesón o lo que se os ocurra, ya sale un postre diferente.
Veamos que debemos de de tener en nuestra cocina para hacer esta receta:
Para la masa:
- 250 gramos de harina
- 125 gramos de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 30 gramos de azúcar
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de agua.
Para el relleno:
- 3 yemas de huevo
- 3 claras + 1 clara que sobró de la masa
- 40 gramos de aceite de oliva
- 80 gramos de Maizena
- 1/2 litro de nata
- 120 gramos de azúcar
- esencia de vainilla
Elaboración:
Lo primero es ponernos con la base y masa de la tarta. Tamizamos la harina y junto a la mantequilla blandita, la sal, el azúcar y la yema de huevo lo ponemos todo en un bol grande. Comenzamos a amasar la mezcla hasta que se nos quede moldeable, como cualquier otra tarta que os hemos puesto ya por aquí. La envolvemos en papel de plástico de cocina y a la nevera una horita.
Cogemos un molde en este caso de los desechables que os encontráis en cualquier tienda de respostería y lo engrasais para poder echar la masa que no suba más de 3 o 4 centímetros, y la metemos al horno 20 minutos que teníamos precalentado a 200º. Con ese tiempo la masa ya estará bastante bien cocida pero falta lo de dentro.
Aquí es donde podéis echar lo que queráis. Nosotros nos hemos limitado a la nata. Mezclamos en un bol las 3 yemas de huevo, la Maizena, el azúcar, la nata y un chorro de esencia de vainilla.
Cogemos las claras y las ponemos a punto de nieve, vamos echando a la masa que teníamos en el horno durante 20 minutos, ambas mezclas, el relleno y las claras a punto de nieve. Alisamos y dejamos entre 20 y 30 minutos dependiendo del color que queramos tener por fuera.
Truco: cuidado con los tiempos. No dejar más de 20 minutos la masa inicial, con l cual debéis de tener muy controlado el tiempo que os va a llevar el resto para pasados esos 20 minutos poder añadirle el resto.
