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Ensalada de col china

Ensalada de col china

Ingredientes:

• 125 g de maíz dulce
• 250 g de castañas de agua enlatadas, escurridas
• ½ pimiento rojo, sin semillas y cortado a rodajas
• un trozo de pepino de 5 cm
• 200 g de brotes de alubias de soja
• un trozo de jengibre fresco de 1 cm, desmenuzado finamente
• Aliño de sésamo
• hojas de coriandro, para adornar

Preparación

Hierva el maíz dulce en una cacerola con agua, escurra y deje enfriar. Corte las castañas de agua en lamas y colóquelas en un cuenco junto con el maíz y el pimiento.

Corte el pepino en lonchas a lo largo, luego diagonalmente en tiras y añada a la ensalada. Agregue los brotes de judía y el jengibre; mezcle todo junto. Vierta el aderezo por encima y mezcle suavemente. Servir adornada con el coriandro.

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