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Ensalada de tofu y aguacate sobre lecho de lechuga

Ensalada de tofu y aguacate sobre lecho de lechuga 1

Hoy una ensalada especialmente pensada en estos días de calor y que además sirva para llenarnos y que a la vez nos aligere los kilos. Es este Ensalada de tofu y aguacate sobre lecho de lechuga.

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Ni que decir tiene que los ingredientes principales serán esos tres, aguacate, tofu y lechuga.

Si la españolizamos, cambiaríamos el tofu por el queso fresco.

Primero indicaros que es el tofu por si no lo sabéis. El tofu es una comida oriental, preparada con semillas de soja, agua y solidificante o coagulante que se prepara mediante la coagulación de la llamada “leche de soja” y su prensado posterior para separar la parte líquida de la sólida, de modo similar a como se prepara el queso a partir de la leche. Tiene una textura firme parecida a la del queso, sabor delicado, color blanco crema y suele presentarse en forma de cubos, de ahí que os dijésemos que podéis cambiarla por queso fresco.

Ingredientes:

  • Lechuga
  • Tofu (en su defecto, queso fresco)
  • Aguacate
  • Almendra molida
  • Vinagre de Módena (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Sal

El lecho de nuestra ensalada lo pondremos con hojas de lechuga sobre las que pondremos unas gotas de aceite de oliva y salaremos al gusto.

Cortaremos el tofu o el queso fresco en tacos rectangulares de unos 5 centímetros de largo por 1 de ancho y los alternaremos encima de la lechuga con rodajas de aguacate.

Espolvoreamos almendra molida por encima.

Un consejo: si usáis queso fresco y queréis darle un sabor amargo a la ensalada (que contrarreste el dulzor), prescindir de la almendra molida y echar por encima vinagre de Módena e, incluso, un pequeño chorro de salsa de soja.

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