Hoy os dejamos una receta típica de la gastronomía asturiana como son las Fabes con almejas, aunque su expansión por el territorio nacional ha hecho que sea un plato ya en cualquiera de nuestras gastronomías.
Esta receta os la vamos a dejas del libro ’50 Recetas para disfrutar el vino’ en el cuál 50 personajes ha dado cada uno su plato favorito para poder maridarlo con una copa de vino. En concreto este es el plato favorito de la periodista Julia Otero.
Ingredientes para hacer Fabes con almejas para 4 personas:
- 400 g de fabes
- 800 g de almejas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- Unas hebras de azafrán
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 4 cucharadas de vino blanco
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Elaboración:
Dejar las fabes en remojo la víspera. Cocerlas en una cazuela con abundante agua, la cebolla partida, el laurel, el azafrán, el pimentón, el pimiento troceado y los 2 dientes de ajo.
Cocer a fuego muy lento durante 2 horas sin dejar que hierva. Retirar la cebolla, los ajos y el pimiento, triturarlos en la batidora y añadirlos de nuevo. Salpimentar y cocer 30 minutos más.
Abrir las almejas en una sartén con el perejil picado y el vino blanco. Añadirlas a la cazuela, cocer todo junto unos minutos y servir.
