Hoy os traemos una receta de potaje de Karlos Arguiñano que nos encanta y que hemos hecho ahora que aun el frío está presente y seguro que os va a encantar a los amantes de los platos de cuchara. Plato contundente y muy sabroso, donde aprovechando que estamos en este año en el el año de las legumbres según la FAO, el garbanzo es el protagonista (con todo lo que le acompaña).
Vamos a ver los ingredientes para 4 personas.
- 400 gramos de garbanzos
- 200 gramos de panceta
- 250 gramos de chorizo
- una hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias grandes
- 1 cebolla
- sal
- aceite
- agua
Ponemos a remojo la noche anterior los garbanzos (ojo con el tipo que usamos porque dependerá mucho el tiempo de cocción).
Cogemos una olla grande y ponemos los garbanzos con la panceta entera y los chorizos enteros. Añadimos los dientes de ajo enteros y pelados, las zanahorias cortadas en rodajas la cebolla en juliana y la hoja de laurel. Echamos un chorrito de aceite.
Ponemos a fuego vivo hasta que rompa a hervir y desespumamos la grasa que sobre. Luego lo bajamos a fuego medio bajo porque queremos que se hagan lentamente e iremos desgrasando si hiciese falta. Cuando esté todo cocido, retiramos la panceta y el chorizo y lo cortamos en trozos que añadiremos de nuevo a la olla y dejaremos unos minutos para que suelten más sabor, Rectificamos de sal por si hiciese falta.
Impresionantes!!
